Pan Bagna
Ingredientes
1 p�o franc�s ou italiano
2 cebolas m�dias picadas
2 x�caras de repolho cortado fino
1/4 x�cara de salsa picada bem fino
1/4 x�cara de manjeric�o picado bem fino ou 2 colheres (de ch�) de manjeric�o seco.
1/4 x�cara de piment�o vermelho em conserva picado
2 colheres (de sopa) de alcaparra escorrida
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
vinagre
3 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 lata de azeitonas sem caro�o picadas
10 fil�s de anchova
1 dente de alho picado
1 1/2 colher (de ch�) de sal
1/2 colher (de ch�) de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Corte o p�o pela metade no sentido do comprimento. Com uma faca afiada, marque uma borda de cerca de 1,5 cm ao redor do miolo do p�o. Retire o miolo com os dedos formando uma canoa de 1,5 cm de espessura. Coloque o miolo retirado em uma tigela grande. Junte � tigela a cebola, o repolho, a salsa, o majeric�o, o piment�o, as alcaparras, o azeite, o vinagre e o extrato de tomate. Misture bem e deixe repousar por alguns minutos. Acrescente as azeitonas picadas. Enx�g�e ligeiramente os fil�s de anchova em �gua fria e seque-os. Pique as anchovas e acrescente � mistura, adicionando o alho, o sal e a pimenta. Mexa bem. Feito isso, coloque a mistura na metade inferior do p�o, apertando cuidadosamente. Sobreponha a metade superior do p�o e pressione ligeiramente. Embrulhe em duas folhas de papel alum�nio e deixe na geladeira durante mais ou menos 24 horas. Para servir, retire o papel alum�nio e coloque o p�o em uma travessa longa. Corte em fatias. Sirva com prato e garfo.
Observa��es
Rende 8 por��es.