| Carne chic |
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| Ingredientes - 1 litro de água - 2 tabletes de caldo de carne - Folhas de louro a gosto - 1 kg de lagarto - 4 cabeças de alho descascadas e picadas - Óleo suficiente para fritar o alho - Páprica picante, sal e orégano a gosto - 2 ½ xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 ½ xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas - 1 maço de salsinha picada - Pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas - 300 ml de azeite - 4 filés de aliche cortado em pedaços |
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| Modo
de preparo Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe. Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador. Reserve. Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas. Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto. Reserve. Para a montagem: O ideal é que a carne chic seja montada em taça que tenha pé alto. Faça camadas da seguinte forma: no fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça, 1 filé de aliche cortado. Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto. Obs.:o ideal é preparar a carne dois dias antes de usá-la. A sobra pode ser misturada com um macarrão alho e óleo. |
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