| Rolê de
filhote com folha de jambu, camarão-rosa e creme de tucupi Culinária Típica |
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| Ingredientes - Filhote - Jambu - Camarão-rosa - Mandioca (filhote é um peixe de rio, nesse caso do Amazonas; jambu é uma árvore típica do norte do Brasil; camarão-rosa é do mar da costa do Amapá; tucupi é o caldo da mandioca obtido com a mandioca ralada e espremida) |
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| Modo
de preparo Corte o peixe em filé finos. Deixe marinar no limão e no sal por 30 min. Cozinhe o jambu com água e sal ao dente. As folhas de jambu servirão para rechear o peixe. Agora, prepare o tucupi, extraído da mandioca. Adicione pimenta-de-cheiro. Leve o tucupi ao fogo. Enquanto o tucupi fica no fogo, comece a rechear os filés de filhote com o camarão-rosa e o jambu cozido. Feche com um palito e passe na farinha de trigo. Enquanto o óleo esquenta para fritar os rolinhos, termine o tucupi. Coloque a farinha de tapioca dentro do tucupi. Frite os rolinhos. Aí, monte o prato com o creme de tucupi. Como acompanhamento, arroz branco. Decore o prato com jambu. Coloque um pouco de farinha por cima, para dar um toque especial. Disponibilize o camarão-rosa que foi pré-cozido no tucupi temperado. Está pronto o prato! |
