|
 
| |
Pudim de
macarrão
|
 |
|
|
|
|
|
Ingredientes
- 6 gemas
- 3 xícaras (chá) de creme branco frio
- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 300 g de massa fresca (tipo talharim ou espaguete) cozida e picada
grosseiramente
- 6 claras batidas em neve
- Margarina para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Para o molho bechamel:
- 100 g de manteiga
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ litro de leite quente
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
Para mini-almôndegas e molho vermelho:
- 500 g de carne moída
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ pimenta dedo-de-moça picada
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona e sálvia)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Para o molho vermelho:
- 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a
gosto
- Cominho, folhas de manjericão e sal a gosto
|
|
Modo
de preparo
Numa tigela, coloque 6 gemas e misture com 3 xícaras (chá) de creme
branco frio.
Acrescente 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 300 g de massa
cozida e picada grosseiramente e misture bem.
Adicione e misture delicadamente 6 claras batidas em neve.
Numa forma de pudim (com 20 cm de diâmetro x 7 cm altura), untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a mistura, leve ao
forno pré-aquecido (200ºC) e asse em banho-maria por 40 min ou até que,
enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire o pudim do forno e desenforme morno.
Cubra com molho de tomate de sua preferência e, se desejar, sirva
acompanhado de mini-almôndegas.
Para o molho bechamel:
Numa panela em fogo médio, derreta 100 g de manteiga e junte ½ xícara
(chá) de farinha de trigo.
Cozinhe a farinha de trigo por cerca de 3 min, mexendo sempre para não
queimar.
Acrescente ½ litro de leite quente e 1 tablete de caldo de frango
esfarelado e continue mexendo para não empelotar, cozinhando por mais ou
menos 5 min até formar um creme grosso.
Junte 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de
queijo parmesão ralado, sal e noz-moscada a gosto.
Misture tudo e deixe esfriar coberto com papel filme.
Para mini-almôndegas:
Numa tigela, misture 500 g de carne moída, ½ cebola picada, 3 dentes de
alho picados, ½ pimenta dedo-de-moça picada, sal a gosto,1 colher (sopa)
de molho inglês, 1 ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, ervas
picadas a gosto (tomilho, manjerona e sálvia) e 2 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado fino.
Com o auxílio de uma colher (chá), faça bolinhas.
Reserve.
Para o molho vermelho:
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
e deixe amolecer.
Passe pelo processador ou por uma peneira.
Numa outra panela em fogo médio, coloque 6 colheres (sopa) de azeite e
refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados com sal e
pimenta dedo-de-moça picada a gosto.
Junte o tomate processado, cominho, folhas de manjericão e sal a gosto.
Deixe cozinhar por cerca de 30 min.
Adicione as almôndegas e cozinhe por 10 min.
Reserve.
Dica: para incrementar o pudim, coloque um pouco de bacon picadinho
e tostado na mistura.
|
|
