| Pizza de
frigideira |
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| Ingredientes Para a massa: - 2 tabletes de fermento biológico - 1 ½ copo (americano) de água morna - 2 colheres (sopa) de óleo - ½ colher (sopa) de sal - ½ colher (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de cachaça - ½ kg de farinha de trigo Para o molho: - 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado - 3 colheres (sopa) de extrato de tomate - 4 colheres (sopa) de azeite - 2 dentes de alho - Orégano a gosto - Manjericão fresco a gosto - Sal a gosto - 1/3 xícara (chá) de água (se necessário) Para a montagem: - Massa reservada - 4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza) - Recheio de sua preferência - Orégano a gosto para polvilhar Sugestões de recheios: Quatro queijos: - 150 g de queijo mussarela ralado - 50 g de parmesão ralado grosso - 50 g de queijo gouda ralado grosso - 50 g de queijo pecorino ralado grosso - Rodelas de tomate - Folhas de manjericão - Azeitonas verdes Presunto: - 100 g de presunto cortado em tiras - 100 g de queijo mussarela ralado - Azeitonas pretas para decorar Mussarela de búfala com tomates secos: - 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio - 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras - Tomates secos Escarola: - Escarola refogada no azeite e alho - Azeitonas pretas Margherita: - Rodelas de tomate - Queijo mussarela ralado - Folhas de manjericão - Azeitonas verdes |
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| Modo
de preparo Para a massa: Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 ½ copo (americano) de água morna. Misture 2 colheres (sopa) de óleo, ½ colher (sopa) de sal, ½ colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, ½ kg de farinha de trigo. Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado. Para o molho: Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto. Bata até obter uma textura consistente. (se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água). Reserve. Para a montagem: Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente. Vire o disco e doure do outro lado. Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira. Leve ao fogo baixo para derreter o recheio. Sirva quente. Rendimento: de 5 a 8 discos |
