Baião de Dois
| Ingredientes - ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa - 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque) - ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo) - 250 g de queijo de coalho picado - Coentro a gosto - 1 kg de arroz cozido e temperado - ½ kg de mandioca cozida e frita - 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa Para cozinhar o feijão fradinho: - ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro) - 1 colher (sopa) de colorau - 100 g de jabá cozido ou desfiado (carne de charque) - ½ cebola cortada em rodelas - ½ pimentão verde cortado em rodelas - 3 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de óleo - Sal a gosto |
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| Modo
de preparo Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa, 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado(carne de charque) e ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo). Vá mexendo, incorporando os sabores. Quando o caldo começar a ferver, em cerca de 5 min, coloque 250 g de queijo de coalho picado, coentro a gosto e 1 kg de arroz cozido e temperado. Mexa bem por mais ou menos 5 min até que o queijo comece a derreter. Disponha numa travessa. Por cima, coloque as 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa e ½ kg de mandioca cozida e frita. Para cozinhar o feijão fradinho: Numa panela de pressão, coloque, na seguinte ordem: ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro), 1 colher (sopa) de colorau, ½ cebola cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortado em rodelas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 litros de água. Cozinhe na pressão por cerca de 30 min. Reserve. Rendimento: 4 pessoas |