| Rice
Burguer (hambúrguer de arroz) Dica do Chef Convidado: Eduardo Santos Rodrigues |
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| Ingredientes Para cozinhar o arroz: - 100 ml de azeite - 30 g de alho - 10 g de salsa espremida - 5 g de tomilho - 500 g de arroz integral previamente lavado - 30 g de caldo de legumes - 1 litro de água Para o hambúrguer de arroz: - 500 g de arroz integral cozido - 60 ml de molho de soja - 40 g de cebolinha - 2 ovos - Pimenta-do-reino - 220 g de farelo de pão (triturar 6 unidades de pão de hambúrguer) |
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| Modo
de preparo Para cozinhar o arroz: Numa panela com 100 ml de azeite, doure 30 g de alho, junte 10 g de salsa espremida e 5 g de tomilho. Acrescente 500 g de arroz integral previamente lavado, 30 g de caldo de legumes e 1 litro de água. Deixe cozinhar por cerca de 45 min até que a água seque e o arroz fique tenro. Deixe esfriar. Obs.: se for necessário, acrescente aos poucos mais água. Para o hambúrguer de arroz: Num processador, coloque metade do arroz cozido, 60 ml de molho de soja, 40 g de cebolinha, 2 ovos, pimenta-do-reino e 1 1/2 xícara (chá) de farelo de pão (80 g). Aperte a função pulsar até conseguir uma consistência pastosa deixando alguns grãos inteiros. Transfira esta pasta para uma tigela e junte a outra metade do arroz integral cozido. Com as mãos, forme hambúrgueres de 200 g cada, cobrindo-os gentilmente com o farelo de pão restante. Leve os hambúrgueres ao refrigerador por 1h. Numa frigideira (16 cm de diâmetro), untada com 1 colher (sopa) de azeite, coloque 1 hambúrguer em fogo médio e deixe por 5 ou 8 min, virando-o várias vezes até dourar ambos os lados. Calorias: 610 cal Acompanhamento: salada verde |
