Espetinho de Carne e Rim
Ingredientes
1/2 kg de fil� mignon em cubos de 2,5 cm
2 x�caras de vinho tinto
1 cebola m�dia, em rodelas
2 dentes de alho socados
4 gr�os de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 rins frescos de vitela
2 colheres (de sopa) farinha de trigo
2 colheres (de sopa) manteiga
Modo de Preparo
Coloque os cubos de carne em um saco pl�stico. Misture o vinho, a cebola, o alho, a pimenta e o
louro. Despeje essa mistura no saco pl�stico. Feche o saco e deixe curtir, na geladeira, por 24
horas. Limpe os rins e polvilhe-os com farinha de trigo. A seguir, aque�a a manteiga em uma panela
e frite os rins at� adquirirem uma cor cinza-clara. Vire-os para fritarem dos dois lados. Retire
os rins, escorra-os e conserve na geladeira em recipiente fechado. Pouco antes de servir, aque�a
o forno, retire a carne e os rins da geladeira. Corte os rins no sentido transversal em fatias de
0,5 cm de espessura. Escorra a carne. Coloque os cubos de carne e as fatias de rim, alternadamente,
em espetinhos de metal ou de bambu (4 a 6 peda�os em cada espetinho). Arrume sobre a grelha numa
assadeira untada. Asse durante 6 minutos, virando uma vez. Sirva quente, acompanhado com molho de
salsa e mostarda ou, ent�o, com o molho da carne, recolhido da assadeira.
Observa��o
Rende 6 por��es.
Molho de Salsa e Mostarda
Ingredientes
1 x�cara de mostarda
1/2 x�cara de creme de leite azedo
1/4 x�cara de salsa picada bem fino
3 colheres (de sopa) de raiz-forte (opcional)
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes. Sirva frio.
Observa��o
Rende 1 1/2 x�cara de molho.