Carolinas de Camarão
Ingredientes
1 xícara de cerveja
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
4 ovos
manteiga para untar
1 receita de creme de camarão
Modo de Preparo
Deixe a cerveja descansando por cerca de 3 horas até eliminar todo o gás. Coloque numa panela a
cerveja e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe até a manteiga derreter completamente. Junte a farinha
de trigo e o sal. Cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, até a massa desgrudar do fundo e
dos lados da panela. Retire do fogo. Faça um buraco no meio da massa e acrescente, sem parar de
bater, um ovo por vez. Aqueça o forno a 220oC. Unte ligeiramente uma assadeira. Faça
pequenas bolinhas de massa com uma colher (de chá). Distribua-as na assadeira deixando um espaço
de cerca de 2,5 cm entre uma e outra. Leve ao forno e asse durante 10 minutos. Diminua a temperatura
do forno para 170oC e deixe as carolinas no forno por mais 10 minutos até a massa
crescer e ficar dourada. Retire, deixe esfriar e recheie com o creme de camarão.
Observação
Rende cerca de 24 carolinas.
Creme de Camarão
Ingredientes
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 xícaras de camarão cozido, picado
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de pimentão vermelho em conserva, picado
Modo de Preparo
Borrife o suco de limão no camarão cozido e reserve. Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo
e deixe derreter. Junte a cebola e cozinhe por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo e mexa.
Adicione o vinho aos poucos, sem parar de mexer, até ficar bem cremoso. Junte o creme de leite e
mexa. Acrescente o pimentão e o camarão que ficou reservado. Misture, tire do fogo e deixe esfriar.