Pasta de Berinjela
Ingredientes
1 berinjela m�dia
3 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
3/4 colher (de ch�) de pimenta-do-reino
1/3 x�cara de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de suco de lim�o
1/4 x�cara de massa de gergelim
2 colheres (de sopa) de alcaparra
3 fil�s de anchova picados fino
Modo de Preparo
Aque�a o forno a 250oC. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Perfure
o miolo com uma faca afiada. Coloque as metades da berinjela em uma assadeira untada e asse durante
mais ou menos 30 minutos. Retire-as do forno, deixe esfriar, at� poder manipul�-las com facilidade.
Corte cada metade de berinjela em cubos de 2,5 cm, sem tirar a casca. Esquente o azeite em uma
panela, junte o alho e frite durante uns 3 minutos. Acrescente a berinjela e cozinhe at� que todo
o excesso de l�quido tenha desaparecido. A seguir, passe pela m�quina de moer carne para formar
uma pasta. Junte a pimenta, a salsa, o suco de lim�o, a massa de gergelim, as alcaparras e a
anchova. Leve � geladeira. Sirva com legumes, que podem ser mergulhados na pasta, ou ent�o com
biscoitos de semente de gergelim.