Pasta de Pepino
Ingredientes
570 g de pepino
3 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
3/4 colher (de ch�) de pimenta-do-reino
1/3 x�cara de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de suco de lim�o
1/4 x�cara de massa de gergelim
2 colheres (de sopa) de alcaparra
3 fil�s de anchova picados fino
1/2 x�cara de azeitona preta sem caro�o
Modo de Preparo
Aque�a o forno a 250oC. Corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Perfure
o miolo com uma faca afiada. Coloque as metades dos pepinos em uma assadeira untada e asse durante
mais ou menos 30 minutos. Retire-os do forno, deixe esfriar, at� poder manipul�-los com facilidade.
Corte cada metade de pepino em cubos de 2,5 cm, sem tirar a casca. Esquente o azeite em uma
panela, junte o alho e frite durante uns 3 minutos. Acrescente o pepino e cozinhe at� que todo
o excesso de l�quido tenha desaparecido. A seguir, passe pela m�quina de moer carne para formar
uma pasta. Junte a pimenta, a salsa, o suco de lim�o, a massa de gergelim, as alcaparras, as
azeitonas e a anchova. Leve � geladeira. Sirva com legumes, que podem ser mergulhados na pasta,
ou ent�o com biscoitos de semente de gergelim.