เวชศาสตร์ป้องกันและพยากรณ์ ข้อมูลเรื่อง  เลซิติน
ข้อมูลนำเสนอ เหตุผลสนับสนุน เอกสารอ้างอิง ที่น่าเชื่อถือ

    สาร Lecithin คืออะไร
Lecithin,Choline,Phosphatidycholine เป็นสารอาหารที่พบในธรรมชาติ ตัวที่ออกฤทธิ์ใน Lecithin คือ Phosphatidylcholin สารLecithin จะมี Choline เป็นส่วนประกอบประมาณร้อยละ ปัจจุบันมีการสังเคราะห์สาร Lecithin จากถั่วเหลืองซึ่งนำไปผสมอาหาร
    สาร Choline มีความสำคัญต่อเซลล์โดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของเซลล์ เป็นสารที่นำข้อมูลจากเส้นประสาทไปสู่เซลล์ และมีผลต่อการเผาผลาญของไขมัน
    คนเราต้องการ Lecithin เท่าใด
สมัยก่อนไม่ค่อยพบว่ามีการขาดสาร Lecithin แต่ปัจจุบันคนนิยมรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจึงอาจจะทำให้เกิดการขาด Lecithinในคนปกติต้องการ Lecithin วันละ6 กรัม ส่วน Cholin ต้องการวันละ 0.6-1 กรัม เราได้รับสารอาหารนี้จากธรรมชาติโดยเฉพาะอาหารที่ค่อนข้างจะมันตารางข้างล่างจะแสดงสารอาหารที่มีสาร Lecithin
 

สาร Lecithin สังเคราะห์
     การสังเคราะห์สาร Lecithin ทำได้สองวิธีคือการสังเคราะห์จากน้ำมันถั่วเหลือง และ phosphatidylethanolamine (PPE) สารสังเคราะห์ Lecithinที่วางขายในท้องตลาดมี 3 รูปแบบคือ
•Granulated lecithin ซึ่งทำเป็นรูปของเหลว 1 ชช.มีสาร Phos phatidylcholine (mg) 1700 มก.และมีCholine (mg) 230มก
•capsules 1 เม็ดมีสาร Phosphatidylcholine (mg) 180 มก.และมีีCholine (mg) 24มก พบว่าสังเคราะห์ค่อยข้างจะปลอดภัยสามารถรับประทาน Choline ได้มากถึง 20 กรับโดยที่ไม่เกิดผลข้างเคียง ผลข้างเคียงที่อาจจะพบได้แก่ แน่นท้อง คลื่นไส้ใจสั่นเหงื่อออก
ประโยชน์ของ Lecithin
การลด Cholesterol
ไขมัน Cholesterol สูงจะเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ การลดระดับCholesterol จะลดอัตราการตายและอัตราการเกิดโรคหัวใจ มีการทดลอง การใช้ Lecithinในการลดไขมันในอดีตแต่เป็นการศึกษาที่ไม่สมบูรณ์พบว่าการให้ Lecithin ขนาดวันละ 3.5 กรัมเป็นเวลา 30 วันสามารถลดระดับไขมันได้เชื่อเกิดจากกลไกดังต่อไปนี้
•Lecithin ในอาหารจะลดการดูดซึมของ Cholesterol
•Lecithinกระตุ้นapo-A1-HDLsystemทำให้เกิดการขับไขมันออก
•ทำให้ cholesterol กลายเป็นน้ำดี
•การทดลองในหนูพบว่าการให้ Lecithin ลดการเกิดหลอดเลือดแข็ง
การลด Homocystein
     สาร Homocystein เป็นสารที่เกิดจากการสลายของ essential amino acid methionineทำให้เกิดสารamino acid ที่มี sulfer เป็นส่วนประกอบ หากมีสารดังกล่าวสูงในเลือดจะเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ในการทำลายสาร Homocystein มีได้สองวิธี
•วิธีแรกต้องมีกรด folic และวิตามิน B12เป็นตัวเร่ง
•วิธีที่สองต้องมีวิตามิน B6 เป็นตัวช่วย
ดังนั้นหากร่างกายขาดวิตามิน B6,12 หรือกรดโฟลิกจะทำให้เกิดHomocystein ในเลือดสูงและเชื่อว่าการขาด Choline ก็จะทำให้ Homocysteinในเลือดสูง
การป้องกันตับ
     เป็นทราบว่า choline เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการทำงานของเซลล์โดยเฉพาะตับพบว่าหากขาด choline จะทำให้เกิดไขมันพอกตับ แต่การทดลองจะพบว่าการให้ choline ร่วมกับสุราจะลดอัตราการเกิดไขมันพอกตับ แต่ต้องบอกไว้ก่อนนี้เป็นการทดลองในลิง
ช่วยความจำ
    Choline เป็นสารตั้งต้นของ acetylcholine ซึ่งเป็นสารที่ถ่ายทอดคำสั่งของเซลล์สมอง ผู้ที่เป็น Alzheimer’s diseaseจะมีสารตัวนี้ต่ำดังนั้นเชื่อว่าการให้ Choline จะช่วยเรื่องความจำได้แต่ยังขาดหลักฐานสนับสนุน
ถั่วเหลือง Tran-fatty acid Lecithin ไขมันดีและไม่ดี ถั่วต่าง
อ้างอิงข้อมูล
http://www.siamhealth.net/public_
html/Health/good_health_living/diet/lecithin.htm


 

      คุณอาจจะช้าไปสำหรับสุขภาพที่ดี
แต่ยังไม่สายเกินไปที่จะมีสุขภาพดี เริ่มต้นวันนี้ แล้วคุณจะรู้ว่า ไม่ใช่ยากเลยหากคุณจะทำ