Salada Russa
Ingredientes
4 beterrabas
1 envelope de gelatina sem sabor
1 x�cara de maionese
4 cenouras, cortadas em cubos
250 g de vagens cozidas, cortadas em cubos
12 pontas de aspargos cozidas, picadas
1 x�cara de batata cozida, cortada em cubos
1 x�cara de ervilhas cozidas
1 x�cara de l�ngua cozida, cortada em cubos
1 x�cara de cogumelos cozidos (ou em lata), picados
2 x�caras de camar�es picados
alcaparras
10 fil�s de anchova
tiras de salm�o defumado
folhas de alface
pepinos em conserva
Modo de Preparo
Cozinhe as beterrabas em 1 1/2 litro de �gua. Retire do fogo, coe e reserve 1 x�cara do caldo. Dissolva a gelatina nesse caldo, em fogo brando. Junte a maionese, misture e leve � geladeira at� engrossar um pouco. � parte, coloque numa tigela a cenoura, a vagem, a ponta de aspargo, a batata, a ervilha, a l�ngua, o cogumelo, o camar�o, e mexa bem. Junte � mistura a maionese e deixe gelar at� engrossar. Retire da geladeira, coloque numa tigela funda ou numa saladeira, cubra com pl�stico e leve novamente � geladeira durante 4 horas. No momento de servir, retire o pl�stico, desenforme e coloque a salada em uma travessa redonda. Ponha a alcaparra em cima da salada e intercale, ao redor, os fil�s de anchova e as tiras de salm�o. Guarne�a a borda do prato com as folhas de alface e o pepino em conserva.
Observa��es
Se quiser, dispense o salm�o defumado. Utilize a beterraba em outro tipo de salada. Rende 4 a 6 por��es.