Tortinhas de Caviar Vermelho
Ingredientes
2 x�caras de vinho branco seco
1 talo de aipo picado
1 dente de alho picado
1 cenoura cortada em rodelas
2 colheres (de sopa) de suco de lim�o
2 colheres (de sopa) de conhaque
1 colher (de sopa) de gelatina em p� sem sabor
3 ovos cozidos
120 g de caviar vermelho
torradas de p�o redondas
Modo de Preparo
Coloque numa panela 1 3/4 x�cara do vinho, o aipo, o alho, a cenoura, o suco de lim�o e o conhaque. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos. Retire, escorra e reserve. Dissolva a gelatina no vinho que sobrou. Junte � mistura de vinho. Leve ao fogo e deixe at� a gelatina dissolver completamente. Retire e deixe esfriar. Coloque 1 colher (de ch�) dessa mistura em forminhas redondas e leve � geladeira para endurecer. � parte, separe as gemas das claras. Pique as gemas e as claras em separado. Retire as forminhas de gelatina da geladeira. Feito isso, coloque uma camada de gema e uma camada de clara sobre cada forminha. Em seguida, coloque mais uma camada de gelatina e leve novamente � geladeira. Retire, coloque 1/2 colher (de ch�) de caviar em cada forminha e, por cima, a gelatina restante. Leve � geladeira para endurecer. No momento de servir, desenforme, coloque sobre as torradas e ent�o sirva.
Observa��es
Se quiser, guarne�a as tortinhas com creme de leite batido. Rende 12 tortinhas.