Arenques à Russa
Ingredientes
filés de arenque marinados ou sardinhas frescas deixadas em infusão numa vinha d'alhos por 3 dias
pepininhos em conservas
batatas novas, pequenas
molho vinagrete (abaixo)
Modo de Preparo
Corte os filés de arenque ou as sardinhas em tiras longas e finas e coloque-as no centro de uma travessa pequena. Corte os pepininhos em conserva em cubos e espalhe-os sobre o arenque. Ferva as batatas com casca, descasque-as, deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de geladas, cubra-as com o molho vinagrete. Arrume-as em uma travessa, ao lado dos filés.
Molho Vinagrete
Ingredientes
1/4 xícara de salsa picada
5 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (de sopa) de estragão
1 colher (de sopa) de tomilho picado
1 colher (de chá) de sal
1 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinagre tinto de vinho
Modo de Preparo
Soque as ervas no pilão e a seguir coloque em um pote com tampa de rosca. Feito isso, acrescente o sal, o azeite e o vinagre. Agite bem o molho.
