Limpiar de pieles y tierra las setas. Aclarar con abundante agua y zumo de limón.

En una cazuela de barro poner como un vasito de aceite y dorar los ajetes. Añadir los gurumelos muy picaditos y sal gorda. Tapar y dejar cocer a fuego lento como media hora. Cuando estén tiernos, cascar los huevos sobre ellos y remover la cazuela varias veces para que no se pegue y los huevos estén mezclados con las setas y bien cuajados.

Se sirven en la misma cazuela y se les pone por encima trozos de pan frito.