Fatias da China
| Ingredientes - 12 gemas em temperatura ambiente peneiradas - ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele e moídas - Manteiga para untar Para a calda rala: - 2 xícaras (chá) de água - 2 xícaras (chá) de açúcar cristal - Casca de 1 limão cortada em tiras finas (só a parte verde) - 1 pedaço de canela em pau |
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| Modo
de preparo Numa batedeira, coloque 12 gemas em temperatura ambiente peneiradas. Bata por cerca de 10 min até que fiquem encorpadas e claras. Junte ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele e moídas e bata para misturar. Numa forma para bolo inglês (6 cm x 10 cm x 24 cm), muito bem untada com manteiga, despeje a mistura. Cubra com papel-alumínio untado com manteiga, fechando bem. Coloque a forma dentro de uma assadeira, sobre uma grade (para que não fique em contato com o fundo) e despeje água fervente na assadeira até atingir cerca de 2 cm de altura da forma. Leve ao forno por 35 min a 200ºC ou até que, enfiando um palito no doce, a lâmina saia limpa. Tire do fogo, retire o papel-alumínio e solte a borda do doce com o auxílio de uma faca. Desenforme e deixe esfriar. Corte o doce em fatias de cerca de 1 cm de espessura e vá colocando lado a lado numa travessa de borda alta. Reserve. Despeje a calda rala sobre as fatias na travessa. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 a 3 horas, no mínimo. Para a calda rala: Numa panela em fogo alto, coloque 2 xícaras (chá) de água, 2 xícaras (chá) de açúcar cristal, casca de 1 limão cortada em tiras finas (só a parte verde) e 1 pedaço de canela em pau. Mexa com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a mistura abrir fervura. Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo, elimine a canela em pau e as cascas do limão. Rendimento: 6 pessoas Custo total da receita: entre R$ 6,00 e R$ 7,00 Obs.: apesar do nome, as fatias da China (ou fatias de tomar) são típicas de Portugal
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