| Mousse de
bananada com creme de chocolate e avelã Culinária Especial |
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| Ingredientes Para a mousse: - 1 lata de creme de leite (com soro) - 300 g de bananada com açúcar picadinha - 1/4 xícara (chá) de rum - 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, hidratada em 1/4 xícara (chá) de água (60 ml) e derretida em banho-maria - 2 claras - 2 colheres (sopa) de açúcar Para o creme de chocolate e avelã: - 2 gemas - 1/3 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 1 xícara (chá) de leite fervente - 1/2 xícara (chá) de pasta de chocolate e avelã pronta |
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| Modo
de preparo Para a mousse: Num liquidificador, bata 1 lata de creme de leite (com soro), 300 g de bananada com açúcar picadinha e 1/4 xícara (chá) de rum. Bata bem. Ainda batendo, acrescente 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, hidratada em 1/4 xícara (chá) de água (60 ml) e derretida em banho-maria até obter uma mistura homogênea (mais ou menos 5 min). Transfira para uma tigela e reserve. Numa batedeira, bata 2 claras até obter picos macios. Aos poucos, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar, batendo sempre, até obter picos firmes (cerca de 2 min). Adicione à mistura de bananada reservada e mexa delicadamente com uma espátula. Transfira esta mistura para uma forma de bolo inglês, umedecida com água e forrada com saco plástico aberto. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira até ficar firme (cerca de 6 h). Para o creme de chocolate e avelã: Numa tigela, coloque 2 gemas, 1/3 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de essência de baunilha e, com o auxílio de um batedor de arame, bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente, aos poucos, 1 xícara (chá) de leite fervente e incorpore na mistura até ficar espessa. Transfira esta mistura para uma panela em fogo baixo e cozinhe até obter um creme levemente espesso por 5 min. Adicione 1/2 xícara (chá) de pasta de chocolate e avelã pronta e misture com um batedor de mão até ficar homogêneo. deixe esfriar e reserve. Para a montagem: Desenforme a mousse cuidadosamente sobre um prato de servir. Ao redor, despeje o creme reservado e decore pedacinhos de bananada. Sirva a seguir. Rendimento: de 6 a 8 porções |
