| Rocambole
de kiwi Culinária Típica Convidado: Carmem Bérgamo |
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| Ingredientes Para o recheio: - meia lata de leite condensado - meio litro de leite - duas colheres de chocolate em pó - duas colheres de amido de milho - duas gemas - quatro a cinco kiwis descascados e cortados -200 g de açúcar - meia xícara de água Para o pão-de-ló: - cinco coleheres de açúcar refinado - cinco colheres de farinha de trigo - cinco ovos inteiros Para o marshmallow: - 12 colheres de açúcar cristal - três claras em neve |
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| Modo
de preparo Para o recheio: Misture tudo numa panela e leve ao fogo até engrossar. Espere o creme esfriar. No recheio, também vai o principal ingrediente da receita: de quatro a cinco kiwis descascados e cortados. Aí, prepare uma calda com 200 g de açúcar e meia xícara de água. Depois que ficar bem grossa, coloque as frutas picadas e deixe esfriar. Para o pão-de-ló: Comece batendo as claras em neve, acrescentando as gemas e o açúcar, bem devagar. Por último, vai a farinha, que é misturada com a mão. O pão-de ló é assado numa forma untada e revestida com papel-manteiga por mais ou menos 15 min. Para o marshmallow: O mashmallow decora o rocambole. Prepare-o com 12 colheres de açúcar cristal e três claras em neve. O açúcar vai para o fogo com um pouco de água até virar uma calda. Depois, a calda vai para a batedeira junto com as claras em neve. Para a montagem: Para enrolar o rocambole de um jeito mais fácil, polvilhe açúcar cristal em um pano onde o bolo será desenformado. O pão-de-ló deve ser enrolado ainda quente, se não ele quebra. Cubra o bolo com o mashmallow e enfeite com kiwis em fatias e pedaços de cereja. |
