| Torta
de Santiago Culinária Típica |
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| Ingredientes Para a massa: - 1 ovo - 125 g de açúcar - 200 g de farinha de trigo - Manteiga para untar - Farinha de trigo para polvilhar - Açúcar de confeiteiro para polvilhar Para o recheio: - 4 ovos - 250 g de açúcar - Casca ralada de 1 limão - 250 g de amêndoas sem pele e moídas - 1 pitada de canela Para a montagem: - Recheio pronto - Massa pronta dentro da forma - Açúcar de confeiteiro Sugestão de decoração: Praliné de amêndoas - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 100 g de amêndoas sem casca laminadas |
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| Modo
de preparo Para a massa: Numa tigela, coloque 1 ovo e 125 g de açúcar. Bata até a mistura espumar e os ingredientes ficarem bem incorporados. Junte, aos poucos, 200 g de farinha de trigo, mexendo sempre até a massa ficar lisa e homogênea. Abra a massa numa forma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo. Com o auxílio de um garfo, fure a massa em vários pontos e reserve. Para o recheio: Numa batedeira, coloque 4 ovos e 250 g de açúcar. Bata bem até a mistura crescer e ficar bem espumosa. Junte a casca ralada de 1 limão, 250 g de amêndoas sem pele e moídas e 1 pitada de canela. Misture até ficar bem homogêneo. Para a montagem: Coloque o recheio sobre a massa que está na forma e leve ao forno frio (não pré-aquecido). Asse a 175ºC por 1h. Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma. Desenforme num prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sugestão de decoração: Praliné de amêndoas Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Deixe em fogo médio até que fique na cor de um caramelo. Retire do fogo e junte 100 g de amêndoas sem casca laminadas. Despeje numa superfície lisa, untada com manteiga. Corte no formato que desejar. Rendimento: de 8 a 10 porções Obs.: Santigo de Compostela Não se sabe onde, quando e por que a receita surgiu. O fato é que os peregrinos que chegam a Santiago de Compostela a consomem há séculos. A procura pela torta aumenta em julho pois, no dia 25, comemora-se o dia do santo. Muitos peregrinos fazem o caminho de Santiago de Compostela para buscar a purificação e a obtenção da paz interior. Uma lenda revela que, em 813, um pastor eremita observou luzes na floresta. Ele informou o bispo Teodomiro que, imediatamente, providenciou escavações. Foi encontrada a lápide de Tiago, discípulo de Jesus, decapitado em 44 d.C., na Palestina. A tradição conta que seus discípulos o levaram de volta à Espanha, enterrando-o no bosque de Libredón, local da sua última pregação. O bispo Teodomiro anunciou a descoberta ao rei Afonso II, que proclamou o apóstolo Tiago como padroeiro de seu reino. Escritos medievais confirmam o aparecimento da luz ou estrela no local. Daí, o nome compostela (campo de estrela). |
