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COZINHA
BRASILEIRA
| A cozinha brasileira é tão grande e variada
quanto o país. Do churrasco gaúcho ao pato ao tucupi
paraense são milhares e milhares de quilômetros e muitas
regiões e sub-regiões nas quais se integram às condições
locais as principais correntes que formam a cozinha
brasileira: a do índio, do negro e dos europeus de muitos
paises. Todos deixaram sua marca numa cozinha que é o retrato
do país, uma feliz combinação de etnias e costumes. No sul,
o churrasco é o principal traço, mas não se pode deixar de
alado o arroz de carreteiro. Ambos mostram aspectos
importantes de cultura do Rio Grande do Sul. O gaúcho
encontrou no churrasco uma forma de alimentação integrada ao
meio ambiente. Enquanto em outras regiões as carnes de boi e
de cordeiro eram relativamente escassas, o gaúcho as
encontrava com fartura nos campos. E ele soube transformar uma
simples carne assada em arte. |
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