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FRITADA
DE PEIXE E CAMARÃO PERNAMBUCANA
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INGREDIENTES:
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- 300g de camarão miúdo, limpo
- 300g de cação cortado em cubos de 3 cm
- Sal e pimenta-do-reino branca, moída a gosto
- ½ limão
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem peles e sem sementes
- 1 chuchu descascado, cortado em cubos de 1 cm
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- ½ xícara de leite de coco
- 2 ovos |
| PREPARO:
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| Tempere os camarões e o peixe com
sal, pimenta e gotas de limão. Reserve. Esquente o óleo uma
frigideira grande e, no fogo médio, frite a cebola até começar
a dourar. Baixe o fogo, acrescente os tomates, cozinhe por 10
minutos. Junte os camarões, o peixe e o chuchu. Cozinhe,
sempre no fogo fraco, até o chuchu ficar macio, perto de 10
minutos. Dissolva a farinha no leite de coco e coloque na
frigideira. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, para incorporar
bem e engrossar um pouco. Salgue e apimente. Coloque esse
preparado num refratário. Separe as claras das gemas. Bata as
claras em neve e, em seguida, incorpore as gemas. Salgue
ligeiramente. Cubra o preparado que já está no refratário
com os ovos. Aqueça o forno (fogo forte). Leve o refratário
ao forno e deixe gratinar até dourar os ovos. Rendimento: 6
porções. |
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