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SOPA
DE MILHO VERDE
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INGREDIENTES:
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- 12 espigas de milho bonitas e novas
- 2 1/2 litros de água
- 3 colheres (sopa) de banha de porco
- 1 cebola média, bem picadinha
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino branca, moída a gosto
- 1 maço de cambuquira (broto de abóbora) picadinho ou
1 maço de cebolinha
- 2 limões. |
| PREPARO:
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Com uma faca afiada, corte os grãos
do milho, bem rente as espigas. Bata os grãos de milho no
liquidificador, com um pouco de água. Em seguida, passe por
uma peneira bem fina, apertando muito bem o bagaço, para
retirar o mais possível de líquido. Reserve esse caldo.
Esquente a gordura em uma panela grande e de fundo bem
espesso. Frite a cebola até começar a dourar. Junte, então
o caldo de milho. Deixe levantar fervura e cozinhe no fogo
brando, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar
no fundo, durante 50 minutos. O caldo deve engrossar, ficar
cremoso. Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Salgue e apimente. Um pouco antes de colocar na sopeira,
acrescente a cambuquira (ou a cebolinha) picada. Sirva com
fatias de limão ao lado, para cada um temperar a seu gosto.
Rendimento: 6 porções.
Obs: O bom resultado vai depender da qualidade do
milho. Se o caldo não engrossar dissolva uma colher (sopa) de
maisena no leite e acrescente a sopa. Se acontecer da sopa
criar algum sedimento sólido, passe a sopa pela peneira uma
segunda vez. |
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