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GALINHADA
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INGREDIENTES:
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- 1 galinha de 2 a 2 1/2kg cortada nas juntas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de banha
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 colher (chá) de cebolinha verde picada
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 kg de arroz escolhido, lavado e escorrido
- 1 colher (café) de açafrão nacional
- 2 litros de água
- 1 folha de louro |
| PREPARO:
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Lave e seque bem os pedaços de
galinha. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe
descansar nesse tempero durante aproximadamente 3 horas.
Esquente a banha numa panela grande e frite os pedaços de
galinha, que devem ficar bem dourados. Na mesma panela, frite
até começar a dourar, a cebola. Junte os tomates, as cebolas
e a salsa. Coloque o arroz na panela e frite muito bem. Junte
o açafrão e misture bem. Salgue e apimente com cuidado,
lembrando que, o frango já foi temperado. Acrescente a água
e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo até a
galinha ficar macia e o arroz cozido, perto de 45 minutos
aproximadamente.Se a galinha não ficar macia no tempo
indicado, acrescente um pouco mais de água e continue
cozinhando até que fique macia, lembrando que o arroz fica
meio papa mesmo.
Obs: comece a preparar a galinhada com várias horas de
antecedência.
Rendimento: 8 porções. |
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