Presunto Madrilenho
Ingredientes
1 presunto inteiro com cerca de 6 kg (tipo tender)
2 colheres (de sopa) de gelatina em p� sem sabor
4 x�caras de caldo de galinha com tomate
1/4 x�cara de vinho tipo Madeira seco
cravos-da-�ndia
Modo de Preparo
Aque�a o forno a 150oC. Tire a pele do presunto e raspe um pouco da gordura de um dos
lados. Coloque numa assadeira com a parte raspada para cima e leve ao forno. Deixe assar durante
2 horas e 30 minutos. Retire do forno e escorra. Deixe esfriar e leve � geladeira. � parte,
coloque numa panela a gelatina e um pouco de caldo de galinha. Leve ao fogo lento, sem parar de
mexer, at� dissolver completamente. Junte o caldo restante, o vinho e misture. Tire do fogo e
deixe esfriar. Leve � geladeira para endurecer um pouco. Retire o presunto da geladeira, fa�a
cortes em forma de losango e espete cravos-da-�ndia nos v�rtices dos losangos para decorar. Tire
a gelatina da geladeira, despeje sobre o presunto e sirva.
Observa��o
Rende 10 a 12 por��es.
