Panquecas com Molho de Maçã
Ingredientes
2 xícaras de batata descascada e ralada
3 ovos
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
4 colheres (de sopa) de cebola ralada
1 colher (de sopa) de uísque
óleo para fritar
molho de maçã ao rum
creme de leite azedo
Modo de Preparo
Coloque as batatas no escorredor e remova o excesso de líquido. Passe para uma tigela. Bata
ligeiramente os ovos e junte-os à batata. Adicione a farinha de trigo, o sal, a cebola e o uísque
e misture bem. Amasse formando discos de cerca de 8 cm de diâmetro. Aqueça uma panela e unte-a
com óleo. Frite cada panqueca até aparecerem bolhas na superfície. Vire e frite do outro lado até
tostar as bordas. Sirva quente com molho de maçã ao rum e creme de leite azedo.
Observação
Use batatas "velhas" mantidas na geladeira durante 6 a 8 semanas.
Molho de Maçã ao Rum
Ingredientes
6 maçãs sem casca e sem sementes, cortadas em 4
2/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher (de chá) de pimenta-da-jamaica
1 colher (de chá) de gengibre
1/4 xícara de rum
Modo de Preparo
Coloque as maçãs e 1 xícara de água em uma panela e deixe ferver durante uns 10 minutos, mexendo
de vez em quando. Acrescente o açúcar mascavo, a pimenta, o gengibre e o rum. Deixe ferver por
mais 20 minutos, mexendo sempre.