Caponata
Ingredientes
2 berinjelas m�dias
1/2 x�cara de azeite de oliva
1 dente de alho
3 talos de aipo em rodelas
1 cebola m�dia em rodelas
1 x�cara de tomate sem sementes, descascado e picado
1 vidro de alcaparras
1/4 x�cara de vinagre de vinho
1 colher (de sopa) de a��car
1 colher (de ch�) de manjeric�o
1/2 colher (de ch�) de sal
1/2 x�cara de azeitona verde picada
Modo de Preparo
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm de lado. Aque�a o azeite em uma panela. Junte o alho, a berinjela e frite at� dourar (cerca de 5 minutos). Retire a berinjela da panela com o aux�lio de uma escumadeira. Junte o aipo e a cebola ao azeite e frite at� que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Seque as alcaparras com guardanapos de papel. Ponha na panela a berinjela, as alcaparras, o vinagre, o a��car, o manjeric�o, o sal e a azeitona. Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos. Tire do fogo, espere esfriar e leve � geladeira durante algum tempo. Sirva com biscoitos de sabor queijo ou bacon, ou com fatias de p�o italiano.
Observa��es
Este petisco italiano de berinjela � um bom acompanhamento para o Campari Soda.
Caponata Siciliana
Modo de Preparo
Siga as mesmas instru��es da receita acima. Quando a Caponata estiver fria, misture uma lata de atum em azeite.