材料１人份：

排骨（ｒｉｂ）２００克

醬油４湯匙

醋　３湯匙

糖　３湯匙

米酒（或白酒）

蒜頭１∼２瓣

辣椒（可省略）

作法：

1. 將排骨切成適當大小，放入半鍋滾水中，煮至水開。
2. 將水倒掉，將醬油，醋，糖，蒜頭，辣椒加入鍋中，與排骨攪拌均勻。
3. 米酒（或白酒）加入鍋中，至蓋過排骨。
4. 大火煮３０分鐘至１小時至湯汁快收乾即可。

Ｐ註：

1. 湯匙用普通的白色磁湯匙即可
2. 辣椒隨個人喜好添加。
3. 從超市買來的排骨，以Ｃ－１０００賣的大排最便宜，３歐元一公斤，但是有時有有時缺貨，小排則較貴，８歐元一公斤，個人覺得沒有相差很多，且大排帶的肉較小排多。若沒有刀子能將骨頭切成寸許小塊，只將骨頭間隙的肉切開即可。
4. 這個食譜很簡單，不需像傳統的作法先裹粉油炸後勾芡。
5. 酒在煮的過程中會蒸發掉，煮過後完全不帶酒味，再者，白酒的酸可以使排骨在短短的烹調時間中變軟，不需要長時間燉煮也可以享受入口即化的排骨。