CODIDO ANDALUZ
LENTEJAS CON ARROZ
ARROZ CON CONEJO
ARROZ A LA CUBANA
ARROZ CON POLLO
PAELLA VALENCIANA
ARROZ CON LOMO
CANELONES CON BONITO
ESPAGUETIS CARBONARA
CANELONES DE CARNE
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ESPAGUETIS CON MARISCO
TALLARINES BOLOÑESA

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Se pone el pollo cubierto de agua fría en una cazuela -sin excederse-con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal. Una vez cocido, se saca y se deja enfriar reservando el caldo. Las almejas lavadas, se ponen en un cazo con un pocillo de agua sobre el fuego y a medida que abren se pasan con una espumadera a otro recipiente, quitándoles media cáscara. El caldo se filtra con un paño fino y se mezcla con el otro caldo.
En otra cazuela con aceite se fríe el lomo cortado en trozos. Ya vrito, se agrega el tomate, se rehoga todo y se cuece hasta que esté tierno. A continuación se añaden las salchichas, el congrio cortado, los calamares limpios y troceados, los langostinos, las almejas y el pollo cortado en trozos y sin hueso. Se sazona de sal y se deja cocer todo durante 1/4 hra
El caldo se mide - añadiendo agua en caso de necesitar más hasta conseguir un litro- se echa azafrán, se agregan ajo y perejil machacados en el mortero y se deja hervir todo unos minutos.
En una paellera o cazuela amplia con aceite se rehoga el arroz a fuego vivo, removiéndolo con ayuda de una cuchara de madera para que no tueste. Una vez rehogado el arroz se ponen todos los ingredientes preparados, los guisantes y los pimimientos cortados con todo su jugo. Se revuelve y se echa todo el caldo hirviendo, rectificándolo de sal y removiéndolo, hasta que comience a hervir. Roto el hervor, se vierten unas gotas de limón y se deja cocer por espacio de 15 minutos.
A media cocción, se remueve con una cuchara de madera para mezclar bien el arroz con los ingredientes y para que éstos no queden en la superfiecie. Pasado este tiempo, se reduce el fuego y se cuece otros 5 minutos. Después se retira y se deja reposar 10 minutos más. Se sirve en el mismo recipiente o en una fuente adornada con pimientos.