Las gambas se ponen a cocer
en agua hiviendo y sal durante cinco minutos para quitarles
las cáscaras. Los mejillones y las almejas se lavan
en varias aguas y se introducen en una cazuela con un poco
de vino blanco, agua y un chorro de aceite, dejándolos
ocer durante unos minutos con el objeto de que se abran y
quitarles las cáscaras. El caldo de cocerlos se reserva
En una cazuela con aceite se doran los ajos enteros y se retiran
después, añadiendo a continuación las
gambas, las almejas, los mejillones, los tomates pelados y
cortados en trozos, así como el caldo que se tenía
reservado -previamente filtrado por un colador muy fino o
por un paño- se sazona con sal y se mantiene en el
fuego hasta que el tomate esté bien pasado -unos 15
minutos-, espolvoreando entonces perejil picado por encima.
Los espaguetis se cuenen en agua hirviendo con un poco de
sal durante unos 10 minutos. Ya cocidos, se escurren bien
y se disponen un una fuente, donde se mezclan con la salsa
y los mariscos: Se sirven calientes.
