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Para
4 personas
16 canelones
250 gr. de merluza o pescadilla
150 gr de gambas
6 tronquitos de cangrejo
2 tazones de salsa bechamel
1 taza de salsa de tomate
2 yemas de huevo
queso rallado
1 cebolla, 1 diente de ajo, laurel y sal |
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 Los
canelones se cuecen, se escurren y se dejan reposar sobre un
paño. Aparte en un recipiente con agua, la cebolla pelada,
el ajo, una hoja de laurel y sal, se cuecen la merluza y las
gambas hasta que empice a hervir el agua. En este punto, se
retira el recipiente del fuego y cuando la merluza haya enfriado,
se saca junto con las gambas. Entonces, se desmenuza - eliminando
todas las espinas-, se pelan las gambas y se trocean muy menudas,
haciendo lo mismo con los tronquitos de cangrejo. Se pone todo
ello en un recipiente a fuego lento y se añaden las yemas
de huevo y un poco de salsa de tomate, removiendo hasta que
se mezcle todo bien.
Una vez rellenos los canelones, se distribuyen en una fuente
de horno, se cubren con una capa de bechamel y queso rallado.
Por último, se introducen en el horno unos minutos a
gratinar y se sirven.
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Consejo: El marisco envuelto en pasta es un fórmula
sugerente y exquisita que garantiza el éxito
dada su buena combinación.
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| Temporada: |
Todo
el Año |
Bebida: |
Blanco |
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