アメリカで一番美味しいもの、スープレストランの食事が口に合わない・・とアメリカではよく聞くことですがスープだけは失敗が無くて、美味しく食べられます。スープの種類は、地域や家庭独特のものが多いので、私の知っている限りのスープだけになってしまいますが、お奨めを紹介します。
クラムチャウダー[Clam Chowder]
クラムチャウダーというと、ホワイトシチューのようなクリーミーなものを思い出しますが、実は２種類あります。
「ボストン・クラムチャウダー」[Boston Clam Chowder]や「ニューイングランド・クラムチャウダー」[New England Clam Chowder]と呼ばれるのが、ホワイトシチューのようなクリームのスープ。
もう一つのクラムチャウダーは「マンハッタン・クラムチャウダー」[Manhattan Clam Chowder]と言って、クリームが入っていないトマト味です。
「クラム」とは日本語で「あさり」のことです。地方によって「はまぐり」を使うところもあります。
コーンスープ[Corn Soup]
ミネソタ州はとうもろこし畑が沢山あるので、家庭ではコーン缶から作るのでは無く、とうもろこしを削って作っています。
オニオンスープ[French Onion Soup]
玉ねぎをカラメル色になるまで炒めて作るので、時間がある時で無いとなかなか作れません。なのでこれを出しているレストランは、手間掛けて料理を作っているってことなんです。
トマトスープ[Tomato Soup]
キャンベル缶のトマトスープは、ちょっとクセがありますが、私は美味しいと思いました。キャンベル缶のトマトスープは、２番目に売れる商品です。
カボチャスープ[Pumpkin Soup]
カボチャが登場するハロウィンシーズンに見るスープ。クリーミータイプのこってり味と、コンソメタイプのあっさり味があります。
ミネストローネ[Minestrone Soup]
私は「ミネソタローネ」だとずっと勘違いをしていました。「ミネソタに留学したら、ミネソタローネを作るんだ〜」と夢を持っていました。ミネソタに着いてから何回も作りましたよ。
チキンスープ[Chicken Soup]
アメリカで一番売れているスープ。チキンコンソメに、チキンや野菜、ヌードル（短い麺）が入ったものが人気です。
エッグヌードルスープ[Noodle Soup]
エッグヌードルとは、卵がたっぷり入ったパスタのような麺。（アレルギー体質とベジタリアンの方のために、黄身無しエッグヌードルというもあります。）
野菜スープ[Vegetable Soup]
野菜で取ったダシと、その野菜、塩を入れただけのシンプルスープ。
チリスープ[Chili]
実はこれが一番のお奨め。チリ（唐辛子）を入れて作っているのに、全く辛くありません。アメリカとメキシコが融合した味。タコスのソースに味が似ているかな？キドニー豆、ひき肉、ピーマン、トマト、チリパウダーを入れたアメリカ独特の味です。
ブロッコリースープ[Broccoli Soup]
ブロッコリー苦手の人も美味しく食べれる。クリーミータイプ。
カリフラワースープ[Cauliflower Soup]
カリフラワーって味がないし、クリームの味が強いから、野菜嫌いでもＯＫ。
チェダ−チーズスープ[Chedder Cheese Soup]
チーズたっぷりのスープって？と思うかも知れないですが、パンといっしょに食べると丁度良い。
ポテトベーコン[Potato Bacon Soup]
グラタンがスープになった感じ。素朴。
ワイルドライススープ[Wild Rice Soup]
ミネソタ独特のスープ。「ワイルドライス」とは黒米。「おじや」や「おかゆ」のようにお米は溶けてはいなくて、そのままの形で残っています。
スピリットピースープ[Split Pea Soup]
これもミネソタ独特のスープ。グリーンの豆（乾燥して半分に割った）を潰して作ったスープ。
ホットアンドサワースープ[Hot and Sour Soup]
アメリカの中華料理屋さんで出る「辛くて酸っぱいスープ」という奇妙な名前です。名前だけで諦めないように！味も変わっているけど、何か日本人に訴えかける美味しさがあります。お試しを！
ミソスープ（味噌汁）
最近はスーパーでカップスープのように味噌汁が売られていて、アメリカ人が買っているのをたまに見ます。日本食レストランでびっくりする具は、マッシュルーム。ナメコが無いからって、マッシュルームは無いんじゃない？
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NOV. 29, 2005