Bolo de Passas
Ingredientes
1 1/4 x�cara de manteiga
1 1/4 x�cara de mel
6 ovos grandes
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1 colher (de ch�) de fermento em p�
1 colher (de ch�) de sal
1 colher (de ch�) de canela em p�
1 colher (de ch�) de noz-moscada
1/2 colher (de ch�) de gengibre em p�
2 x�caras de fruta cristalizada, mista, picada
2 x�caras de abacaxi cristalizado picado
1 x�cara de cereja cristalizada cortada ao meio
2 x�caras de uva passa preta
2 x�caras de uva passa dourada
1 x�cara de noz em peda�os
1/4 x�cara de rum ouro
1/4 x�cara de conhaque
mateiga para untar
Modo de Preparo
Aque�a antecipadamente o forno a 120oC. Coloque a manteiga e o mel em uma tigela e bata at� ficar cremoso. Bata bem os ovos e acrescente � mistura. Junte a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e bata at� obter uma massa homog�nea. Acrescente a fruta cristalizada, os dois tipos de uva passa, a noz (reserve alguns peda�os), o rum, e o conhaque. Mexa bem. Forre uma f�rma com buraco no meio de 25 cm de di�metro, com 2 folhas de papel pardo grosso untado com manteiga. Despeje a massa na f�rma, decore com os peda�os de noz que ficaram reservados e coloque-a em banho-maria. Leve ao forno e deixe assar por 4 horas e 30 minutos. Retire e sirva frio. (Verifique o cozimento espetando no bolo um palito, que dever� sair limpo.)