COCINA TÍPICA DE ARBUNIEL       

La cocina de Arbuniel es una cocina variada, rica e imaginativa propia de pueblos de sierra aislados que han tenido que usar sus productos autóctonos con una gran imaginación creando platos creativos y suculentos y con el toque árabe  sobre todo en la repostería.. Además Arbuniel se ha beneficiado de su situación privilegiada con abundancia de agua lo que le ha aportado gran variedad de frutales, nogueras, almendros, hortalizas, etc.

El elemento clave de nuestra cocina es el aceite de oliva virgen extra, extraído de nuestras aceitunas en nuestra propia cooperativa Nuestra señora del Rosario. Son importantes también en nuestra dieta los productos de la caza ( perdiz, conejo, liebre y zorzal), los cangrejos  y truchas de nuestros ríos, los productos silvestres de nuestras sierras ( espárragos, setas, cardos, collejas, etc.), hortalizas (todavía casi todas las familias tienen su pequeña huerta sembrada de hortalizas para consumo propio y para la elaboración de las conservas), el cerdo y sus variados productos elaborados en la matanza (chorizo, morcilla, butifarra,..) a partir del mes de noviembre en cuanto aparecen las primeras heladas del invierno, la abundancia de rebaños también ha aportado la leche de cabra para la fabricación artesanal de quesos, tradición que todavía continúa.  

Estas recetas que presento han sido aportadas por vecinos de la localidad, son las recetas de nuestras abuelas, recetas que desgraciadamente estamos sustituyendo por hamburguesas, pizzas, congelados... sólo pretendo evitar su olvido y demostrar lo importante que puede llegar a ser el conocimiento de nuestro entorno y la imaginación para conseguir una dieta rica y equilibrada en períodos de escasez como los de la posguerra española.          

Imagen de un momento de la matanza