CANGREJOS CON SALSA PICANTE

Ingredientes:

-cangrejos recién pescados del río Arbuniel

-tomate                                -guindilla

-una cucharadita de azúcar      -sal

-unos granos de pimienta         -laurel

-aceite de oliva virgen extra

Introducimos los cangrejos en agua hirviendo con sal, 2 hojas de laurel y 8-10 granos de pimienta cuando vuelva a romper a hervir los dejamos 3 minutos, sacamos, enfriamos y reservamos. A continuación hacemos una salsa de tomate picante clásica con tomates de nuestras huertas en temporada o de nuestras conservas fuera de temporada, los freímos en aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de azúcar y una guindilla,  añadimos los cangrejos y dejamos cocer unos 10 minutos.