CANNERETE

O también pronunciado carnerete como lo tiene mi paisano y amigo Gorka Redondo en su gran diccionario de palabras típicas de Arbuniel.

Ingredientes.

-pan                        -huevos de corral de Arbuniel

-cebolla                    -tomates de nuestras huertas

-ajo                          -aceite de oliva    

-harina                     -agua

-sal                           -pimiento rojo seco.

 se fríe  en aceite de oliva el pan en tropezones y se reserva, a continuación freímos el ajo y el pimiento  y lo ponemos en el mortero, hacemos un sofrito con la cebolla , le añadimos los tomates de nuestras huertas (recién cogidos en temporada o en conserva) cuando esté el sofrito añadimos el majado del mortero  unas cucharadas de harina y agua, salamos y dejamos hervir hasta que espese, al espesar añadimos los cuscurros de pan un huevo fresco de corral de Arbuniel por comensal hasta que cuaje, retiramos del fuego y a comer calientito.

Como podemos observar esta receta demuestra que se puede comer bien con ingredientes sencillos y baratos si utilizamos la imaginación, esta es la receta más antigua posteriormente aparecen las variantes del canerote utilizando trocitos de tocino en vez de pan frito y también se  pueden utilizan los boquerones que nos han sobrado de una fritada  anterior. El resultado es un plato suculento, barato y nutritivamente equilibrado por el aporte de proteínas del pescado y los hidratos de carbono de la harina, ¿quién dice que es caro comer bien?.