Carnes y Aves

La carne se limpia de grasa y se sazona ligeramente con sal. En un mortero se machaca la pimienta y con ella se rebozan abundantemente los entrecots. En una sartén con aceite se fríen los filetes, dándoles el punto deseado -unos cuatro minutos para cada lado-. Una vez fritos, se reservan en una fuente al calor.
En una sarten aparte se flamea el bandy y a continuación se agrega la nata líquida. Se hierve la salsa durante unos segundos y se vierte sobre la carne, sirviéndola de inmediato. Los entrecots a la pimienta se pueden servir acompañados con patatas fritas. do en el horno por espacio de media hora -el tiempo puede variar del tiempo de cocción- y se sirve junto con las patatas entreas, cocidas al vapor y espolvoreadas con perejil picado.