Carnes y Aves

La cinta de lomo, limpia de grasa, se sazona con un diente de ajo, un poco de sal y pimienta al gusto, se unta con aceite y se ata con hilo de bramante.
A continuación, se fríe en una sartén con el resto del aceite y se incorporan los clavos de olor. Una vez dorada la carne, se pasa a una fuente tipo besuguera y se asa en el horno a temperatura media hasta que esté tierna, añadiendo a media cocción la nata mezclada con el brandy y regándola con esta salsa varias veces. Cuando el lomo esté en su punto se le quitan los hilos y se corta en rodajas. Puede acompañarse, si se desea, con patatas al vapor..