Ela reflete muito mais do que a simples luta pela sobrevivência, a necessidade de se alimentar, pois espelha muito dos usos e costumes de um povo, sua organização social e cultura. Além de mostrar como um grupo social se relaciona com o seu meio ambiente, como se aproveita os meios que a a natureza pôs a sua disposição e também os meios técnicos que pode utilizar, a cozinha revela também outros aspectos importantes da cultura. A mesa sempre foi um centro muito importante para a convivência humana. Ela simboliza a organização da família, e é em torno dela que muitos assuntos familiares são resolvidos. Á mesa, o homem festeja suas alegrias e chora suas dores.