| Ingredientes | Cantidades |
|---|---|
| Leche | 1 Litro |
| Azúcar | 200g |
| Nata Líquida | Un brick |
| Yemas | 6 |
| Limón | Piel de medio limón |
| Maicena | 30g |
| Vainilla | 1 ramita |
| Canela | 1 rama |
| Galletas | Las que más prefirmamos |
Comenzaremos poniendo las yemas de los huevos en un bol junti al azúcar y la maicena, y con las varillas de la batidora lo batiremos todo a velocidad media-baja hasta que consigamos una crema con textura suave y homogénea, sin ningún grumo.
La maicena podemos tamizarla con un colador para hacerla más fina, se diluya bien y nogenere grumos al entrar en contacto con un líquido.
En una cazuela pondremos la leche junto a la rama de canela, la piel del limón y la rama de vainilla. Lo pondremos a fuego medio y lo dejaremos hasta que comience a hervir, en ese momento bajaremos el fuergo al mínmimo.
Dejaremos un par de minutos y retiraremos la rama de canela, la vaina de vainilla y la piel del limón. La leche la iremos vertiendo lentamente en el recipiente donde tenemos las yemas de huevo con el azúcar, la razón es que no queremos que los huevos se cuajen por la acción del calor, por lo que además de ir lentamente tendremos que ir removiendo.
Cuando lo hayamos incorporado todo, pondremos el cazo en el fuego, al mínimo, y seguimos removiendo hasta que se crea una crema de natillas, pero siempre procurando que la crema no hierva. Una vez espese ya podemos retirar las natillas del fuego.
En este caso podemos servirlas de dos formas diferentes, una es llenando los recipientes con las natillas y colocando una galleta encima o echando un poco de natilla, la galleta y volviendo a poner natillas por encima, eso queda a nuestra elección.
Para un máximo sabor, la vaina de vainilla podemos abrirla en canal y sacar la poca pulpa que tiene dentro cuando este cociéndose con la leche, pero antes de incorporar los huevos y el azúcar debemos colar la leche para no encontrarnos con los restos, que son de color negro y no quedan agradables.