Ingredientes	Cantidades
Leche	1 litro
Arroz Blanco	200g (preferiblemente de grano redondo)
Azúcar	125g
Canela	2 ramitas
Limón	Varios trozos pequeños de cáscara
Mantequilla (sin sal)	25g

La Leche

En tu olla suprema donde no se pega nada, vierte el litro de leche con el azúcar, junto cin las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón. Revuelve de vez en cuado, manteniéndolo a fuego medio.

El Arroz

Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Y es en este punto donde las abuelas, resposteros, chefs, cocineros aficionados y todo aquel interesado en la materia tiene algo que decir, pues hay varias maneras de tratar previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que tendrá el postre.

Por lo menos hay tres formas de procesar los granos de arroz antes de que llegue a ser un arroz con leche:

• La técnica del remojo: hay quienes dejan el arroz en remojo de 20 a 30 minutos antes de comenzar a preparar la receta, desechando el agua del remojo una vez que se torne blancuzca.


• La técnica del lavado: hay quienes lavan el arroz en un colador dejándolo unos minutos bajo un chorro de abundadnte agua, hasta que el líquido blanquecino que sueltan los granos se vuelva transparente.


• La técnica de la cocción anticipada: hay quienes cuecen el arroz tal como se cocinaría para consumirlo como acompañante de otros alimentos, incluso lo reciclan si les quedó sobrante de alguna otra comida.