Ingredientes para 4 personas:	Cantidades
Costillares de cerdo	2 unidades
Sal y pimienta	(Al gusto)
Ajo	4 dientes
Aceite de oliva	110ml

Precalienta el horno a 170ºC. Lava bien las patatas y sécalas bien. Pincha cada una con un tenedor un par de veces (para evitar que exploten en el horno). Coloca las patatas en una bandeja para horno.

Corta 4 trozos de papel de aluminio, cada uno lo suficientemente grande como para envolver completamente cada trozo de costilla. Pon la costilla en el papel y sazónalo con sal y pimienta negra. Envuélvelo por completo y coloca cada paquete en la misma bandeja del horno de las patatas. Lo ideal es que no estén encima de ellas, pero si no hay más espacio, ponlo encima.

Introduce la bandeja en el horno y deja que se hornee durante aproximadamente 2 horas.

Después de ese tiempo, comprueba que las patatas estén tiernas pinchándolas con un cuchillo. Si el cuchillo se hunde fácilmente, retira las patatas a una fuente en la que tendrán que enfriar 10 minutos.

Por otra parte, abre cada paquete de costillas y vuelve a colocar las costillas (esta vez sin papel) sobre la bandeja. Unta la salsa que prefieras sobre cada lado de la costilla con un pincel, y deja que se asen durante 5 minutos por cada lado, hasta que se dore y cree una costra crujiente. Después sirve las costillas en un plato.