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NOTICIASESE RARO COLOR DE LA YEMA Agosto 2006 Si alguna vez hierve un huevo y cuando lo parte encuentra en la zona de la yema un borde de color oscuro, como grisáceo, no se preocupe. Este hecho no tiene importancia y
no afecta en nada al estado del huevo ni a la salud de quien lo
ingiere.
Si se dispone a preparar huevos duros, recuerde CREAN UN POLLO SIN PLUMAS PARA CRIARLO EN ZONAS MUY CALUROSAS Mayo 2002 La investigación se desarrolló en la Universidad Hebrea de
Jerusalén (Israel). Dicen que estos pollos Los científicos creen que los pollos podrán subsistir en climas tropicales y que sus criadores ahorrarán dinero al no tener que instalar sistemas de enfriamiento en los gallineros. Los científicos no usaron las técnicas de ingeniería genética más avanzada. Sólo realizaron un cruzamiento tradicional. Aunque no fue algo simple. Cruzaron pollos normales con pájaros (no se dio a conocer la especie) que estaban perdiendo su plumaje. Como consecuencia de esa mezcla, surgieron pollos con un gen que provoca el desplume. EXPLORACIÓN DE MERCADO Octubre 2006 Según un informe, suministrado por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), por estos días la producción local anual de huevos es de 7 mil millones (un 30% más respecto al año pasado) y existen unos 26 millones de gallinas ponedoras en producción. Japón consume 315 huevos/año/persona, México 294, Francia 233. Argentina, aunque no alcanza los valores de estos países, ha aumentado el consumo de huevos por año por persona de 126 en 2002 a aproximadamente a más de 180 durante 2006, estimado según proyección anual (huevos grandes: 63,5 g c/u).
FRAGILIDAD Julio 2002
Un pollito camina sobre congéneres suyos aún no nacidos en una incubadora del campo de refugiados Deihesha, en las cercanías de Belén. El emprendimiento apicola es uno de los tantos que los habitantes de ese campo de refugiados han organizado para subsistir, ya que el toque de queda impuesto por Israel impide a aquellos salir a trabajar afuera. MAS NOTICIAS >>> |
De cualquier modo este estado de los huevos molesta al momento de servirlos, especialmente cuando los presentamos en la mesa rellenos o como elementos de decoración de los platos. Hay una explicación científica que sostiene que, al cocinarse la proteína de la clara de huevo, se forma sulfuro de hidrógeno, que emigra en forma de vapor hasta llegar a la yema. Allí reacciona con el hierro que ésta contiene. El resultado es la formación de un sulfuro de hierro negro, una sustancia totalmente inocua, pero poco estética que muchas veces nos hace dudar de la calidad del huevo. Una solución casera para evitarlo consiste en enfriar los huevos rápidamente justo después de la cocción, metiéndolos
en agua fría, para evitar el encuentro de ambas sustancias.
son ecológicos y más nutritivos que los de la especie tradicional. Y que
se adaptan a los climas tropicales. Así, sin el calor de su plumaje,
podrán soportar las cálidas temperaturas de Oriente Medio. Es decir, son
pollos con ventilación propia.
