Hipócrates, o pai da medicina disse:

"Que o teu alimento seja o teu medicamento e que o teu medicamento seja o teu alimento". E disse também: "Deixa de lado a droga, se puderes curar o paciente com alimento".
O alimento, além de nutrir, é o melhor remédio.
Os vegetais são alimentos indispensáveis e mais importantes para sua vida. Eles são fontes principais de minerais, vitaminas, fibras, açúcar, além de proteínas e gorduras, em menor quantidade, substâncias essenciais para todo o funcionamento do organismo.
Os vegetais contém, também, substâncias protetoras e curativas, com ação anti-infecciosa, anti-inflamatória, anti-parasitária, anti-reumática, anti-hipertensiva, diurética, laxativa, desintoxicante e vitalizadora de todo organismo. São alimentos equilibrados e determinam uma perfeita saciedade do apetite, impedindo o comer excessivo, a busca constante por comidas. Portanto, evitam e curam a obesidade.
Alimentos Integrais são aqueles mantidos com a composição que recebeu da natureza, sem nada acrescentar, nem retirar. É o alimento na sua forma completa, total, com todos os seus nutrientes, necessários para o equilíbrio e bom funcionamento do organismo.
Infelizmente, alguns alimentos, em vez de serem usados na forma integral, são refinados, um processo que provoca o empobrecimento do alimento pela retirada de muitos de seus nutrientes, vitaminas, minerais, proteínas, fibras, etc. São: arroz, trigo, açúcar e sal.
Comer comida refinada com pouca fibra favorece o aparecimento de inúmeras doenças, principalmente prisão de ventre crônicas, diabetes, arteriosclerose, diverticulites.
O sal integral é o chamado sal marinho ou o sal grosso que, não passando pelo processo de refino, conservam seus componentes minerais, devendo, no entanto, ser usado em muito pequena quantidade. O sal refinado é muito prejudicial e afeta o sistema cárdio-circulatório. Os alimentos integrais, alimentos vegetais, nutrem e saciam.

O arroz integral é aquele do qual se retira apenas a casca, sem passar pelo processo de brunimento. Assim também a farinha de trigo integral é a ideal para a produção de pães e massas em geral.
O açúcar integral é o mascavo, o melado de cana, que, mesmo sendo integral e natural, devem ser usados com muita moderação, pois são produtos concentrados.

O açúcar refinado e o cristal são muito prejudiciais à saúde e seu uso deve ser evitado. O açúcar branco é um produto químico que intoxica, determina vício e não têm nenhum valor nutricional. Têm muita caloria, engorda e provoca os mesmos problemas das gorduras. Altera a digestão e dá fermentação. Descalcifica e desmineraliza o organismo. Provoca cárie e destrói os dentes. Sobrecarrega o pâncreas e desencadeia a diabete. Não sacia o organismo, apesar de engordar, e bloqueia o apetite para os alimentos verdadeiros. É um verdadeiro desastre. O açúcar que o organismo precisa está nos alimentos.

Para evitar comer doces: não tenha, não faça, não compre.

Para adoçar, use açúcar mascavo, melado de cana, ou mel, em pequena quantidade. Aprenda a comer os alimentos como eles são, sem necessidade de adoçar. Todos os vegetais contém alguma forma de açúcar e vem acompanhado de vitaminas e minerais. O açúcar que além de não ter valores alimentícios, rouba as vitaminas do complexo B, perturba o metabolismo do cálcio e outros minerais. Por isso tem aumentado bastante a incidência de osteoporose em pessoas com alimentação rica em açúcar e também em gordura de origem animal. Bolos, pudins, geleias, sobremesas e cremes em que o leite, ovos e o açúcar são componentes, são causa de má digestão e entravam o trabalho de nossa máquina viva, o nosso corpo.

Referências E.G.W.