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INDICE DEL TEMA.
1. MANEJO DE LA
INCUBACION (INTRODUCCION).
2. MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACION:
2.1 (IMAGEN) ESQUEMA
ANTES DE INCUBAR LOS HUEVOS
2.2 RECOGIDA Y
TRANSPORTE.
2.2 (IMAGENES)
EJEMPLOS DE RECOLECCION DE HUEVOS.
2.4 (IMAGEN)
EJEMPLO DE CAJA DE TRANSPORTE.
3. LIMPIEZA Y
DESINFECCION DE LOS HUEVOS.
3.1 (IMAGEN) LIMPIEZA
Y PESAJE DEL HUEVO.
4. ALMACENAJE.
5. MATERIAL NECESARIO PARA LA INCUBACION:
5.1 SALA DE
INCUBACION.
5.2 (IMAGENES)
EJEMPLOS DE INCUBADORAS.
5.3 (IMAGENES)
EJEMPLOS DE OVOSCOPIOS.
6. SALA DE
NACIMIENTOS.
7. SALA DE TRABAJO.
8. SALA O CAMARA DE
ALMACENAJE DE HUEVOS.
9. CONCLUSION.
10.
PROCEDIMIENTOS EN LA INCUBADORA.
11. FORMULA PARA EL
CALCULO DE PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS.
12. EJEMPLO DE LA
APLICACION DE LA FORMULA.
13. EJEMPLO DE UN
DESARROLLO EMBRIONARIO POR DIAS DE INCUBACION.
14.
ESQUEMA DE UN HUEVO.
15.
ESQUEMA VISUAL DEL DESARROLLO Y CRECIMIENTO EMBRIONARIO DURANTE LA
INCUBACION.
Manejo
de la Incubación.
Creo sinceramente que con unos conocimientos básicos, mucha
higiene, una rutina y sentido común, se pueden incubar huevos de
avestruz con unos resultados más que aceptables.
No pretendo, por supuesto, sentar cátedra ni decir que ésta es
la única forma de hacer las cosas. Sólo pretendo compartir con
todos ustedes nuestra experiencia práctica que creo que nos ha
dado buenos resultados: hasta un 85% de fertilidad y un 80% de
viabilidad de los huevos fértiles.
Para aquellos que se inician, y que aguardan esta próxima
temporada con una mezcla de ilusión/temor por la incubación,
espero que les sirva este articulo, por lo menos al principio -
hasta que adopten sus propios métodos -, de guión práctico, ya
que opino, por experiencia personal, que faltan explicaciones
reales y prácticas sobre el manejo y la gestión de la
incubación.
Para aquellos que ya tienen experiencia, quizás alguna idea les
parezca acertada, y si no es así, me gustaría que este artículo
sirva de invitación a todos los "avestruceros", para que
compartan también su experiencia. No voy a entrar en ciertos
aspectos técnicos o teóricos de la incubación, y si haré
especial énfasis en otros que creo interesantes desde el punto
de vista práctico.
MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACION
Recogida y transporte
Una vez que el avestruz ha hecho su trabajo y ha puesto el
huevo, nos toca a nosotros trabajar para asegurarnos que ese
huevo se desarrollará correctamente.
Las avestruces normalmente ponen los huevos por las tardes, a
última hora, y deberían ser recogidos lo antes posible; los
huevos que permanecen toda la noche en el nido pueden enfriarse,
atrayendo bacterias a su interior a través de los poros.
La limpieza de la cáscara de los huevos que han sido
contaminados internamente tiene poca utilidad y se reduce el
índice de viabilidad de los mismos.
Los huevos que permanecen en el nido durante varios días están
sometidos a variaciones extremas de temperatura, en particular
cuando están expuestos directamente a la luz del sol; el
resultado es un alto porcentaje de mortandad embrionaria precoz.
Se recomienda no coger los huevos del nido con las manos
directamente, para evitar el riesgo de contaminarlos, sino que
es aconsejable utilizar guantes de látex desechables (y
cambiarlos para cada huevo) o, como hacemos nosotros, que es más
práctico y cómodo, utilizar bolsas de plástico esterilizadas, y
dando la vuelta a la bolsa, se cubre el huevo, se coloca la
bolsa del derecho, y se puede meter el huevo directamente en el
cajón de transporte.
De esta manera, cada huevo está protegido mientras que se lleva
al núcleo de incubación. El cajón de transporte deberá estar
almohadillado para evitar que los huevos reciban golpes o
movimientos muy bruscos. Es aconsejable identificar los huevos
cuando son recogidos.
El número de corral, el número de la hembra u otros medios de
identificar los padres son necesarios para poder evaluar la
productividad y pueden ser escritos con lápiz en la cáscara, o
bien en la bolsa de recogida, y una vez desinfectado el huevo,
se escribe suavemente en la cáscara.
RECOLECCION DEL
HUEVO
 
 
LA RECOLECCION DE
LOS HUEVOS DEBE HACERSE CON CUIDADO
POR LA PRESENCIA DE LOS MACHOS
CAJA DE TRANSPORTE
Limpieza y desinfección de los huevos
Nosotros cepillamos el huevo seco delicadamente con un cepillo
de cerdas muy suaves para sencillamente eliminar la suciedad en
general, especialmente de las aperturas de los poros, sin
destruir la cutícula (cuya existencia aún se discute).
Rociamos la superficie del huevo con una capa muy ligera de un
desinfectante de huevos de gallina y posteriormente lo secamos,
mediante unos ligeros toques con toallas de papel, ya que un
huevo húmedo o mojado es un foco de atracción y crecimiento de
bacterias.
Si el huevo estuviese muy sucio, con barro, según se va
rociando, se va limpiando la suciedad con otro cepillo muy
suave. El gas formaldehído, aunque es efectivo como fumigador,
es extremadamente irritante tanto para las membranas humanas
como para las aviares, es cancerígeno y dañino para el medio
ambiente.
Puesto que existen alternativas seguras y efectivas, está
contraindicado el uso de la fumigación por gas formaldehído.
A continuación, escribimos el nº de identificación en la cáscara
y localizamos la cámara de aire con una pequeña linterna que se
adapte a la superficie del huevo. Con la habitación a oscuras,
se va moviendo la linterna, pegada a la cáscara, por cada
extremo del huevo hasta que se observa un circulo de color mas
claro, que es la cámara de aire. Una vez localizada ésta,
marcamos el lugar con un lápiz para poder colocar el huevo a
partir de ese momento con la cámara de aire para arriba, y así
evitamos equívocos durante la incubación. Por último,
introducimos el huevo en la cámara de almacenamiento.
LIMPIEZA Y PESAJE DEL HUEVO
Almacenaje
El hecho de almacenar los huevos no sólo facilita la rutina de
la incubación, sino que es beneficioso para el correcto
desarrollo del embrión y para los pollitos, para que estén en un
grupo juntos, y no se estresen al sentirse solos.
Los huevos se pueden almacenar sin perjuicio para ellos durante
una semana entre 12º y 18º C, pero la viabilidad se reduce
significativamente si permanecen 2 semanas.
Según un reciente estudio realizado en la Universidad A&M de
Texas, USA, el tiempo óptimo de almacenamiento está situado en
torno a los 4 días, y a partir del 10º día se observa un
importante descenso de la viabilidad de los huevos. Nosotros
usamos una cámara frigorífica de una carnicería, que compramos
de segunda mano, y cambiamos el termostato, para que la
temperatura se mantuviera en 15ºC, + - 1ºC. Mantenemos la
humedad relativa entre 60 y 80%. Cualquier nevera vieja,
desinfectándola, y cambiando el termostato, puede servir de
cámara de almacenamiento.
No suele suponer un problema mantener la humedad relativa
bastante alta, pero si no se consiguiera, introduciendo en la
cámara una o varias bandejas con agua destilada se alcanza esa
humedad. Colocamos directamente los huevos en sus bandejas de
incubación, para reducir los pasos y evitar tener que hacerlo
luego, y los introducimos en la cámara de almacenaje.
En cuanto al volteo de los huevos durante este periodo de
almacenaje, existe controversia, pues algunos expertos
recomiendan los mismos volteos que durante la incubación, otros
prefieren 2 volteos al día, 1 volteo al día, e incluso los hay
que aconsejan no voltearlos, siempre y cuando no permanezcan más
de una semana en el almacén.
La práctica más extendida es la de voltearlos 1 vez al día.
Material necesario para la incubación
A continuación exponemos una lista con los requisitos básicos y
fundamentales para facilitar y poder llevar a cabo la labor de
incubación.
Sala de incubación
·
Temperatura de la sala: 21-26ºC
· Humedad de la sala: 30 - 60 % H.R.
· Grupo sicrométrico (lectura tempera- tura y humedad)
· 1 mesa
· 1 silla
· 1 ovoscopio
· 1 balanza digital de precisión + - 1 gr.(máx. 2 Kg. - tipo
pesa cartas-)
· 1 linterna pequeña (preferiblemente halógena)
· 1 lápiz (mina blanda)
· 1 caja de guantes de látex de usar y tirar
· 1 sonda electrónica de lectura de tem peratura y humedad
relativa (recomendable)
· Ventilador/extractor (renovación de aire entre 6 y 10
veces/hora)
· Deshumificador (en caso de que fuera nece- sario - es mejor
esperar para comprobar si sube demasiado la humedad en verano).
· 6 tomas de corriente.
· Toma de agua.
· Interruptor de la luz al alcance de la mano en la mesa de
trabajo.
EJEMPLO DE INCUBABORAS
 
EJEMPLO DE OVOSCOPIOS
 
Sala de nacimientos
·Temperatura de la sala: 21-28ºC
· Humedad de la sala: 40 - 60% H.R. a Grupo sicrométrico
(lectura temperatura y humedad)
· 1 mesa
· 1 balanza digital de precisión + - 1gr. (máx. 2 Kg. - tipo
pesa cartas-)
· 1 linterna pequeña (preferiblemente halógena)
· 1 caja de guantes de látex de usar y tirar
· Ventilador/extractor (renovación de aire entre 6 y 10
veces/hora)
· 3 tomas de corriente
· Toma de agua ·
Bandeja con:
· Betadine
· Gasas esterilizadas
· Esparadrapo de tela transpirable
· Martillo pequeño
· Tijeras de punta redonda
· Pinzas grandes o tipo cirugía
Sala de trabajo
·
Fregadero de acero inoxidable
· Rollo de papel de usar y tirar
· Mesa
· Silla
· Lápiz
· Linterna pequeña (preferiblemente halógena)
· Ventilador /extractor
· Termómetro de máxima y mínima
· Interruptores de luz al alcance de la mano en la mesa de
trabajo
· Germicida - desinfectante - detergen- te (p.e. Triphenol)
· Desinfectante de huevos (p.e. Halamid)
· Botella con pistola de spray para de- sinfección huevos
· Cepillo de cerdas muy suaves para desinfección huevos
· Papelera con tapa
· Betadine jabonoso para limpieza y desinfección manos
· Material de limpieza (p.e. esponja, cubo y fregona, barreño
pequeño, escoba, etc…)
· Calendario grande de pared · Pizarra de plástico para escribir
con rotuladores de borrado fácil
· Armario para medicinas y material diverso
Sala o cámara de almacenaje de huevos
·
Temperatura: 12 - 15ºC
· Humedad: 60 - 80% H.R.
· Grupo sicrométrico
· Estantería para soporte de huevos.
CONCLUSIÓN
¿A que no resulta tan complicado todo el proceso?
Una sencilla rutina en la gestión de la incubación nos
simplificará el proceso, obteniendo de esta forma mejores
resultados. Objetivos Toda granja debe tener como objetivos los
siguientes parámetros:
1·- 90% fertilidad - que depende de los reproductores:
individuos, genética, edad,...
2·- 90% viabilidad de los huevos - que depende de los
reproductores y de la incubación
3·- 80% viabilidad de los pollos de 0 a 3 meses - que depende de
los reproductores y de nuestra gestión y manejo de los pollos
Todo lo que esté por debajo de estos tres parámetros es
susceptible de mejora, con la investigación y los conocimientos
actuales.
PROCEDIMIENTOS EN
LA INCUBADORA
UNA VEZ EN LA
INCUBADORA, LOS HUEVOS TIENEN POCOS REQUERIMIENTOS, PERO ESTOS
DEBEN SER CUMPLIDOS RIGUROSAMENTE; UNA TEMPERATURA ESTABLE SIN
VARIACIONES, LA HUMEDAD RELATIVA ADECUADA, BUENA VENTILACION Y
EL VOLTEO DEL HUEVO.
POR REGLA GENERAL SE DEBERA FIJAR UNA TEMPERATURA DE 36.4°C,
PERO LAS HUMEDADES RELATIVAS VARIAN ENTRE UN 20 Y 40%.
CUANDO LOS HUEVOS
HAN PERMANECIDO 14 DIAS EN LA INCUBADORA, LOS SACAMOS PARA
PROCEDER SI SON FERTILES Y PARA CALCULAR SU PERDIDA DE PESO
RELATIVO, PUES PARA QUE EL DESARROLLO EMBRIONARIO SEA ADECUADO
PARA PRODUCIR UN POLLO SANO Y FUERTE, EL HUEVO DEBE PERDER ENTRE
UN 12 Y 25% DE SU PESO DURANTE TODO EL PERIODO DE INCUBACION.
UN HUEVO QUE HAYA
PERDIDO MENOS DEL 12% PROBABLEMENTE PRODUCIRA UN POLLO EDEMATOSO
(POLLO HUMEDO) Y DEBIL, Y POR EL CONTRARIO, UN HUEVO QUE HAYA
PERDIDO MAS DE UN 25% PRODUCIRA UN POLLO DESHIDRATADO Y DEBIL.
LA PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS SE PUEDE CONTROLAR MEDIANTE LA
HUMEDAD RELATIVA DE LA INCUBADORA, ES POR ESTO, QUE SE HAN
MENCIONADO LOS RANGOS ENTRE UN 20 Y 40% DE HUMEDAD RELATIVA.
PARA QUE LOS
HUEVOS PIERDAN EL MISMO PESO SE NECESITARIA CUANDO MENOS 3
INCUBADORAS, EN CADA UNA PONDRIAMOS LOS HUEVOS SEGUN SEA LA
PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS, UNA TENDRA UNA H.R. QUE SEA LA
MAS ADECUADA PARA LA MAYORIA DE LOS HUEVOS, LA SEGUNDA TENDRA
UNA H.R. MAS ELEVADA PARA AQUELLOS HUEVOS QUE TIENEN PERDIDA
EXCESIVA DE PESO Y LA TERCERA, TENDRA LA H.R. MAS BAJA PARA LOS
HUEVOS CON PERDIDA DE PESO INFERIOR. COMO ESTO, DESDE EL PUNTO
DE VISTA PRACTICO Y ECONOMICO SERIA DIFICIL DE LLEVARLO A CABO,
POR LO QUE A LA INCUBADORA QUE TENGAMOS DEBEMOS REGULAR UNA H.R.
DEL GRUESO O PROMEDIO DE LA PERDIDAD DE PESO DE LOS HUEVOS.
PARA SABER LA
PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS, DEBEMOS LLEVAR A CABO COMO UNA
DISCIPLINA UNA SERIE DE PESAJES DEL HUEVO:
1. EL PRIMER
PESAJE DEBERA SER DESPUES DE SU RECOLECCION, LIMPIEZA Y
DESINFECCION, ANTES DE SER INTRODUCIDOS A LA CAMARA DE ALMACEN
REFRIGERADA CON UNA TEMPERATURA ENTRE 12 Y 18°C, PROCESO QUE
DURARA NO MAYOR DE 7 DIAS; ESTA CAMARA REFRIGERADA NO REQUIERE
SER UN EQUIPO SOFISTICADO Y DE ALTA TECNOLOGIA, PUEDE UTILIZARSE
UN REFRIGERADOR DOMESTICO CON LA SUFICIENTE CAPACIDAD, SOLO QUE
TENDRIAMOS QUE CAMBIARLE EL TERMOSTATO PARA QUE NOS DE LAS
TEMPERATURAS ANTES MENCIONADAS.
2. EL SEGUNDO
PESAJE, DEBERA SER LLEVADO A CABO DESPUES DE HABER SACADO LOS
HUEVOS DE LA CAMARA REFRIGERADA Y DESPUES DE HABERLOS DEJADO
REPOSAR UNAS 12 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE PARA EVITAR LOS
CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA EN LOS HUEVOS.
3. EL TERCERO,
DEBERAN SER PESADOS A LOS 14 DIAS COMO HEMOS COMENTADO, AL SER
SACADOS DE LA INCUBADORA PARA LLEVAR A CABO UN ESTUDIO DE
OVOSCOPIA (MIRAJE DEL HUEVO), PARA DETERMINAR SI SON FERTILES
LOS HUEVOS. LOS QUE NO ESTEN FERTILES DEBEMOS RETIRARLOS.
PARA SABER LA
PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS, HAY QUE APLICAR UNA PEQUEÑA
FORMULA, LA CUAL DISPONGO A USTEDES PARA SU PROVECHO Y LO LLEVEN
A CABO:
FORMULA PARA EL CALCULO
DE PERDIDA DE PESO DE LOS HUEVOS.
( (PI-PD)/D) X 42
= pf pf/PI)
X 100 = %PERDIDA DE PESO
DONDE:
PI=
PESO
INICIAL DEL HUEVO (ANTES DEL ALMACENAMIENTO)
PD=
PESO DEL
HUEVO EN EL DIA "D"
D =
DIAS QUE LLEVA
ALMACENADO EN LA INCUBADORA (14 DIAS)
pf=
PERDIDA (EN
VALORES ABSOLUTOS) QUE TENDRA AL FINAL DE LA INCUBACION SI
SIGUIERA PERDIENDO PESO AL MISMO RITMO.
EJEMPLO:
SUPONGAMOS QUE
TENEMOS UN HUEVO QUE PESABA 1.600 GRS.
AL ENTRAR EN LA INCUBADORA, Y A LOS 14 DIAS DE INCUBACION PESA 1.528 GRS.
QUEREMOS SABER
CUAL SERA SU PERDIDA DE PESO RELATIVO AL FINAL DEL PERIODO DE
INCUBACION SI CONTINUA PERDIENDO PESO AL MISMO RITMO QUE HASTA
AHORA:
1.600
GRS. - 1.528 =72 GRS.
72 GRS./14 (DIAS
DE INCUBACION)=5.14 GRS. (ESTARA PERDIENDO PESO 5.14 GRS.
DIARIO)
5.14 GRS. X 42 (DIAS
DE INCUBACION)= 215.88 GRS. (AL FINAL DE LOS 42 DIAS DE
INCUBACION PERDERA 215.88 GRS.
(215.88 GRS./1.600
GRS.) X 100= 13.49%
EL HUEVO PERDERA
UN 13.49% DE SU PESO AL FINAL DE LA INCUBACION SI SIGUE
PERDIENDO EL MISMO PESO DIARIAMENTE. COMO RESULTADO, ESTA
PERDIDA DE PESO ESTA DENTRO DE LOS LIMITES ACEPTABLES.
EN LA EXPERIENCIA
MUY EN PARTICULAR LA H.R. MAS ADECUADA PARA HUEVOS NORMALES
PUEDE VARIAR ENTRE EL 18 Y 22%. POR LO GENERAL UN HUEVO GRANDE O
CON CASCARA GRUESA PERDERA MENOR PESO, Y UN HUEVO PEQUEÑO O CON
CASCARA FINA PERDERA MAS.
UNA VEZ HECHO
ESTOS ESTUDIOS, LOS HUEVOS QUE RESULTARAN SER FERTILES LOS
INTRODUCIMOS NUEVAMENTE A LA INCUBADORA REGULANDO LA H.R. SEGUN
AL MAYOR NUMERO DE HUEVOS QUE PERDIERON EN PROMEDIO EL MISMO
PESO.
A LOS 28 DIAS DE
INCUBACION LLEVAMOS A CABO ESTOS MISMOS PROCEDIMIENTOS, Y SI EN
EL MIRAJE (OVOSCOPIA) SE OBSERVA QUE LA SOMBRA DEL EMBRION SE HA
REDUCIDO DE TAMAÑO DESDE LA ULTIMA VEZ, ES QUE HA MUERTO, Y SE
RETIRA EL HUEVO PARA EVITAR RIESGOS DE INFECCION A LOS OTROS
HUEVOS.
DESARROLLO
EMBRIONARIO
DURANTE LA INCUBACION
ESQUEMA DE UN
HUEVO
ESQUEMA
VISUAL DEL DESARROLLO Y CRECIMIENTO EMBRIONARIO
DURANTE LA INCUBACION.
CON ESTA IMAGEN PODRA
OBSERVAR Y COMPARAR EL DESARROLLO
Y CRECIMIENTO DE LOS HUEVOS QUE ESTE O VAYA A INCUBAR,
UN PROCESO CLAVE EN EL EXITO PARA PRODUCIR AVESTRUCES
HAGA CLICK EN LA IMAGEN PARA AUMENTAR SU TAMAÑO
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OSTRICH-MAYA'N
Av. Miguel Canto No. 283
entre 21 y 23 Fracc. San Miguel
C.P. 97140 Tel. (01-999) 926-97-83 y (01-9991)
53-29-06 Cel.
Mérida, Yucatán, México
Nombre
de contacto: MVZ.ALFONSO FERNANDEZ
LLANES
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