 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Programas Educativos |
|
|
|
|
|
Incripciones abiertas telf. 0212-415-5333 |
|
|
|
|
|
Bienvenidos a nuestra secci�n de programas educativos. La tabla que sigue, muestra esquem�ticamente la organizaci�n de nuestros programas. Mas abajo encontrar� un resumen de estos, junto con un link que lo llevar� al detalle espec�fico de cada m�dulo.
Estamos convencidos que el mejoramiento de la ense�anza es un proceso continuo que se nutre del entorno que nos rodea, de la mejoras tecnicas que aparecen en el mundo de la panaderia y de las distintas experiencias que el Instituto va adquiriendo a lo largo de los a�os. En este sentido hemos fortalecido nuestros excelentes programas de panaderia con nuevas tecnicas, material audiovisual que se proyecta en nuestros salones y con nuevas experiencias nacionales e internacionales.
Estamos complacidos de informarle que todos nuestros programas educativos profesionales son avalados formalmente por el Ministerio de Educaci�n y Deportes. Siendo el Instituto Europeo del Pan el primer y �nico centro de ense�anza culinaria especializada en la panader�a y boller�a en Venezuela, es ahora uno de los pocos institutos privados registrados y avalados ante el MED. |
|
|
|
 |
|
|
|
PROGRAMA PROFESIONAL DE CHEF PANADERO |
|
|
|
Nuestro programa de Chef panadero es modular. Cada m�dulo dura una semana (35 horas). La complejidad te�rica y pr�ctica de cada m�dulo se va incrementando hasta lograr el t�tulo de Chef Panadero, el cual requiere 4 semanas (140 horas) intensivas de preparaci�n. Cada m�dulo es un curso independiente y certificado, as� nuestros estudiantes deciden hasta que nivel desean llegar. |
|
|
|
En cada m�dulo se ense�an 10 panes y los estudiantes preparan un proyecto especial (un pan de dise�o propio) que comparten el d�a de la graduaci�n. En todos los programas nuestros excelentes profesores dar�n las clases te�ricas y guiar�n las pr�cticas, pero son los estudiantes quienes elaboran los panes con sus manos y con la ayuda de equipos de panader�a. La matr�cula incluye todos los ingredientes, gu�a te�rica, f�rmulas panaderas, acceso a nuestra biblioteca, certificado o diploma seg�n sea el caso y los panes preparados se los llevan para la casa. |
|
|
|
Calendario de programas |
|
|
T�picos te�ricos por modulo: |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
MODULO I (Certificado de Iniciaci�n Panadera):Teor�a de la fermentaci�n, interpretaci�n de la f�rmula panadera, los ingredientes y su impacto en las masas, el m�todo directo de panificaci�n, control de temperatura del agua y las t�cnicas b�sicas de amasado y horneado. |
|
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
MODULO II (Diploma de Ayudante Panadero): Elaboraci�n y uso de masas madre de levadura, m�todo esponjado de panificaci�n, m�todo retardado de panificaci�n, control avanzado de fermentaci�n, la matem�tica de la formulaci�n panadera, control del proceso de producci�n, la utilizaci�n de aditivos en la panificaci�n y presentaci�n de examen de ayudante de panadero. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
MODULO III : Preparaci�n y uso de las masas madre naturales sin levadura panadera, t�cnicas avanzadas para la elaboraci�n de panes de centeno, de panes multicereales, de panes negros y de panes trenzados, finanzas de panader�a, control de costos de producci�n, variaci�n de f�rmulas panaderas para ajustar precio del pan y preparaci�n del anteproyecto de tesis. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
MODULO IV (Diploma de Chef Panadero): T�cnicas para la elaboraci�n de panes festivos, t�cnicas avanzadas de amasado, masas de hojaldre con levadura, t�cnica de masa madre esponja, preparaci�n de tesis de grado (invenci�n de un pan) y presentaci�n de examen final de Chef Panadero. |
|
 |
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
PROGRAMA PROFESIONAL DE MAESTRO PANADERO (FINES DE SEMANA)
|
|
|
|
 |
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
Programa de panader�a intensivo dirigido para aquellos profesionales o aficionados de la panader�a que no puedan asistir a clases durante los lunes a viernes de cada semana. El programa consta de dos partes cuya duraci�n total es de 72 horas, 32 horas cada parte. Su duraci�n es de cuatro fines de semana no continuos, con un horario los S�bados y Domingos de 8:00 am a 4:00 pm. Este horario de 8 horas continuas, nos permite ense�ar la elaboraci�n de cuatro panes por d�a en vez de s�lo dos a tres que es posible en los programas matutinos y vespertinos de la semana. El resultado es la formaci�n profunda del arte de la panader�a en un tiempo relativamente corto, ahorrando tiempo y dinero para el participante.
Durante el programa se aprenden a realizar 32 panes de diferentes tipos y el estudiante recibe el nuevo formulario profesional de IEPAN con 60 panes del pa�s y diferentes regiones del mundo. |
|
|
|
PROGRAMAS DE ESPECIALIZACI�N |
|
|
|
Son programas de maestr�a panadera que tienen como finalidad el ofrecer adiestramiento en un nivel muy especializado para estudiantes que desean orientarse hacia ciertas �reas. |
|
|
|
La duraci�n de estos programas oscila entre 2 y 5 d�as de aproximadamente 7 horas cada uno. Normalmente se requiere tener el diploma de Ayudante Panadero para optar a estas especializaciones. Cont�ctenos para obtener mayor informaci�n y disponibilidad. |
|
|
|
MAESTRO HOJALDRERO |
|
|
|
Modulo de Hojaldre (Diploma Maestro Hojaldrero). Elaboracion de todos los hajaldre de pasteleria y de panaderia existentes. Elaboracion de los tres tipos de pastas quebradas (foncer, sablee y sucree). Elaboracion de masa de strudel. Utilizacion de diferentes tipos de grasas existentes en el mercado. Elaboracion de mas de 25 productos de hojaldre. Requiere del titulo de Ayudante de panadero y presentacion de examen de Chef Hojaldrero. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
ESPECIALISTA EN PANADERIA ARTISTICA |
|
|
|
Aprenda los trucos y tecnicas requeridas para elaborar piezas artisticas de panaderia para consumo o para decoracion. Este programa le permite aprender el formado de una gran variedad de panes decorativos utilizando cualquier masa panadera. Tambien aprendera todas las tecnicas para elaborar panes trenzados tanto elevados como aplanados. Adicionalmente aprendera a elaborar cestas y todo tipo de figuras con masa inherte de pan. Esta especializacion va dirigida a todo estudiante que desee incrementar su base de conocimientos panaderos en el area artistica, asi como para aquellas personas que deseen incrementar el valor monetario de sus productos. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
PROGRAMAS SABATINOS PARA LOS AMANTES DEL HOBBIE PANADERO |
|
|
|
En estos programas aplicamos toda nuestra experiencia para lograr ense�ar en muy poco tiempo la elaboraci�n exitosa de dos panes. Como en todos nuestros programas, ponemos especial atenci�n en la ense�anza te�rica y pr�ctica de dichos panes, donde los estudiantes s� se llenan las manos de masa. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
Para satisfacer las necesidades de aprendizaje de nuestra gran clientela estudiantil hemos incluido un total de 7 programa sabatinos, los cuales son muy atractivos e interesantes.� |
|
|
|
|
|
|
Estos programas son una excelente ocasi�n para compartir y pasar una ma�ana divertida a la vez que se aprende much�simo sobre el pan. |
|
|
|
Ver fotos y detalles |
|
|
|
|
|
Los programas se dictan los S�bados desde las 8:00 AM y hasta las 2:00 PM. La matricula incluye los ingredientes, material te�rico, recetas y los panes se los llevan calientitos para compartirlos con la familia. |
|
|
|
PROGRAMA DIRIGIDO A LOS NI�OS |
|
|
|
 |
|
|
|
|
En IEPAN los ni�os tambien aprenden a elaborar pan. Durante las epocas de vacaciones de verano, el Instituto ofrece un programa especial de una semana para ni�os entre 8 y 12 a�os. Los minianaderos aprenden a elaborar roles, cachitos, pizzas, panes trenzados y panes fantasia que ellos mismos crean a su gusto. Para ver mas detalles de estos programas pulse aqui. |
|
|
|
|
|
|
www.iepan.com
Elaborado por el Instituto Europeo del Pan c.a.
(todos los derechos reservados)
telef. 0212-415-5333 telefax 0212-265-9306
|
|