Rocambole de Atum e Espinafre
Ingredientes
1/2 x�cara de manteiga
2/3 x�cara de farinha de trigo
3 x�caras de leite fervente
1/2 colher (de ch�) de sal
algumas gotas de molho de pimenta
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
6 ovos
3/4 x�cara de queijo parmes�o ralado
1 x�cara de espinafre cozido e batido no liquidificador
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
4 x�caras de atum desfiado
p�prica
Modo de Preparo
Aque�a o forno a 200oC. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem at� ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve. Unte com manteiga uma assadeira de 28 x 45 x 2,5 cm e depois forre-a com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5 cm em cada extremidade. Unte tamb�m o papel e polvilhe com farinha de trigo. Separe as gemas e reserve as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione 1/2 x�cara de queijo, 1/4 x�cara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte � mistura de espinafre. Coloque-a na f�rma e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou at� que fique bem dourada. Retire, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o sufl� de espinafre. Enrole o rocambole com o aux�lio do papel-manteiga. Espalhe por cima o molho restante. Feito isso, salpique com o queijo de sobrou e a p�prica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.
Observa��es
Rende 9 a 12 por��es.