Mousse de Alcachofra e Tomate
Ingredientes
12 fundos de alcachofra em lata
1/2 x�cara de suco de lim�o
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
1 x�cara de caldo de carne
1 x�cara de molho de tomate
1/2 x�cara de creme de leite
1/2 colher (de ch�) de endro
1 colher (de ch�) de molho ingl�s
algumas gotas de molho de pimenta
Modo de Preparo
Retire os fundos de alcachofra da lata, escorra e coloque numa travessa. Salpique com o suco de lim�o e coloque na geladeira. Dissolva, numa panela, a gelatina no caldo de carne e no molho de tomate. Leve a panela ao fogo, mexendo sem parar at� levantar fervura. Deixe na geladeira at� engrossar. � parte, bata o creme de leite at� obter o ponto de chantilly. Retire a gelatina da geladeira e misture a ela o creme de leite batido. Junte os temperos e mexa bem. Com uma colher (de sopa) coloque o mousse sobre os fundos de alcachofra. Leve � geladeira para endurecer.
Observa��es
- Se quiser usar alcachofras frescas, cozinhe-as inteiras em um caldeir�o com �gua ligeiramente salgada, por 30 a 35 minutos ou at� que as folhas saiam facilmente quando puxadas. Retire-as da �gua e escorra. Quando estiverem suficientemente frias para serem manipuladas, retire as folhas e guarde-as para outro uso. Retire os p�los dos fundos e proceda como no restante da receita.
- Gele as folhas de alcachofra e coloque-as, em forma de p�tala, ao redor do molho de seu agrado, ou, ent�o, unte cada folha com maionese e enfeite-a com um camar�o cozido.