"No Começo do reinado de Balduino II, um franco veio de Roma para orar em Jerusalém. Ele fizera a promessa de nunca voltar para o seu país,mas sim de ordena-se, depois de ter auxiliado o rei em guerra durante três anos, ele e os trinta cavaleiros que o acompanhavam, e terminar suas vidas em Jerusálem. Quando o rei e seus nobres viram que eles eram famosos em batalha e tinham sido de grande utilidade para a cidade durante os três anos de serviço, aconselhou esse homen a servir na milícia, juntamentecom aqueles ligados a ele, em vez de ordena-se, trabalhar para a salvação de sua alma e proteger aqueles lugares contra ladrões."

"Ora, esse homem, cujo o nome era Houg de Payn, aceitou esse conselho e os trinta cavaleiros que o acompanhavam juntaram-se a ele. O rei deu-lhes a casa de Salomão para a sua residência e algumas aldeias para seu sustento. O patriaca também oncedeu-llhes algumas aldeias da Igreja.

O rei e seus nobres, bem como o patriaca e os prelados das igrejas, também forneceram de suas próprias posses certos benefícios, cujo resultado foi prover esses cavaleiros de alimentos e roupa. Algumas dessas doações foram por um tempo limitado, outras para sempre. O principal dever dessa ordem -aquele que lhes foi prescrito pelo patriaca e pelos outros bispos para a remição de seus pecados- foi que, até onde sua força permitisse, eles deveriam manter as estradas livres de ladrões e salteadores, com atenção especial à proteção do peregrinos."