Postres

En un recipiente se baten las yemas de huevo y se les agregan después 220 gr. de azúcar y un poco de ralladura de limón. Una vez unido todo, se incorporan las almendras peladas y machacadas en el mortero, mezclándolas bien. De la masa resultante se toman pequeñas porciones con las que se moldean unas bolitas. Por último, se rebozan las yemas con azúcar y se dejan secar antes de colocarlas en cápsulas de papel en las que se sirven.